2025年5月，猪肉价格稳中微跌。2025年二三季度生猪出栏量预计高于上年同期，猪肉市场供应充足。夏日气温升高，猪肉消费略有减少，短期内价格或将稳中有跌。

（一）生猪及猪肉价格小幅下跌，仔猪价格微跌。

生猪屠宰量持续处于较高水平，猪肉供应充裕，价格稳中有跌。本月受生猪及猪肉价格持续下跌影响，养殖户购买仔猪进行育肥的养殖利润下降，仔猪采购量略有减少，价格微跌。据农业农村部数据，1—4月累计，规模以上生猪屠宰企业屠宰量12134万头，同比增10.9%，其中，4月份屠宰量3077万头，环比增0.5%，同比增20.1%。4月份能繁母猪存栏环比持平，同比增1.3%。5月份猪肉集贸市场价为每公斤25.78元，环比跌1.1%，同比涨2.1%；生猪集贸市场价每公斤15.01元，环比跌1.2%，同比跌3.7%；仔猪集贸市场价每公斤39.14元，环比跌0.1%，同比涨1.1%。

（二）生猪养殖利润下降。

生猪及猪肉价格下跌，育肥猪配合饲料价格上涨，养殖利润下降。据国家发展改革委监测，5月份猪粮比价为6.38:1，比上月下降0.31个点。5月份全国饲用玉米价格为每公斤2.44元，环比涨2.5%，同比跌3.9%；育肥猪配合饲料价格为每公斤3.42元，环比涨0.3%，同比跌3.7%。据行业机构监测，5月份，自繁自养生猪平均每头盈利82元左右，比上月减少9元；外购仔猪育肥平均每头盈利52元左右，比上月减少1元。

（三）1—4月累计，猪肉进口量额同比均增加。

据海关统计，4月份我国进口冷鲜冻猪肉8.07万吨，环比减11.8%，同比减7.1%；进口额1.55亿美元，环比减14.8%，同比减4.3%；出口量0.31万吨，环比增14.0%，同比增37.1%；出口额0.12亿美元，环比持平，同比增33.3%。进口猪杂碎9.75万吨，环比减9.6%，同比减10.1%；进口额2.03亿美元，环比减11.0%，同比减10.6%。1—4月累计，进口冷鲜冻猪肉35.61万吨，同比增3.7%；进口额7.15亿美元，同比增6.7%；出口量1.06万吨，同比增23.3%；出口额0.45亿美元，同比增32.4%；贸易逆差6.7亿美元，同比增5.3%。进口猪杂碎39.94万吨，同比持平，进口额8.55亿美元，同比增0.4%。

（四）欧盟猪肉价格持续上涨，美国猪肉价格止跌回升。

欧盟、美国夏日消费旺季到来，以培根、午餐肉为原料的冷餐需求增多，带动猪肉消费量增加、价格上涨。5月份，美国猪肉切块批发价格为每英担98美元，环比涨3.7%，同比跌1.8%；51%—52%瘦肉猪价格为每英担67美元，环比涨3.5%，同比涨1.5%。欧盟猪肉批发价格每吨2090.37欧元，环比涨3.0%，同比跌4.9%。

（五）短期内猪肉价格稳中有跌，中长期价格或将企稳运行。

从生产端看，2024年4月至11月能繁母猪存栏量震荡增加，向后推算10个月看，今年二三季度生猪出栏量将高于上年同期，猪肉市场供应充足。受生猪价格持续下跌影响，养殖主体已开始调减能繁母猪存栏量。据农业农村部数据，4月能繁母猪存栏4038万头，比2024年11月减少1.0%。从消费端看，夏日烧烤季来临，带动牛羊肉烧烤消费增多，对鲜猪肉消费形成了替代效应；培根等部分猪肉加工制品的消费也有所回升，但占猪肉消费总量的比重较小，总体看，猪肉消费有所回落。从贸易端看，国内猪肉价格下跌，国内外价差收窄，月度猪肉进口量或有所减少。总体看，短期内猪肉供应宽松，价格稳中有跌；中长期随着生猪基础产能优化，猪肉价格有望企稳。