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报告简介
弘博报告网（http://www.reporthb.com/）是专门从事产业研究与市场调研的专业研究机构，也是提供国内外行业报告的最大供应商。提供行业研究报告、市场研究报告、市场调查报告、调研报告、市场调研、市场行业分析报告、项目可行性研究、商业计划书、数据报告、免费报告及行业年鉴,企业名录等市场调查分析服务,目前我们研究的优势行业报告包括: 能源行业研究报告,机械电子市场研究报告,房产建材市场分析报告，轻工业投资报告，文化服务行业报告，商业服务行业分析报告及食品饮料、交通运输、冶金、农业、化工、IT等28大产业群，46个大类行业。全年总计提供400多个行业、3000多篇的行业市场研究报告、市场调研报告以及年度报告。为用户带来权威的市场分析、市场调研及市场前景预测等方面服务。
http://www.reporthb.com/trdReport.asp?fstId=14&secId=02 餐饮业 餐饮行业报告
http://www.reporthb.com/trdReport.asp?fstId=14&secId=02&trdId=140201 餐饮产业报告
http://www.reporthb.com/secreport/secreport14.htm 住宿餐饮健身娱乐行业研究报告
报告目录
2012-2018年中国餐饮业投资分析及发展前景咨询报告
第一章 餐饮业概述
1.1 餐饮业的定义及分类
1.1.1 餐饮业的定义
1.1.2 餐饮业的分类
1.2 餐饮业的特点
1.2.1 餐饮业的特性
1.2.2 餐饮业的基本特征
1.2.3 现代餐饮业的特点
1.2.4 餐饮管理的特点和任务
1.3 餐饮业市场细分及作用
1.3.1 餐饮业的市场细分
1.3.2 餐饮业的经济地位和作用
1.4 餐饮消费者分析
1.4.1 餐饮消费者种类分析
1.4.2 餐饮消费者心理效应解析
1.4.3 餐饮消费者快餐消费习惯及态度研究
第二章 中国餐饮业现状分析
2.1 中国餐饮业的发展概况
2.1.1 中国餐饮业发展历程
2.1.2 我国餐饮业发展总体状况
2.1.3 我国餐饮业发展的主要特征
2.1.4 促进中国餐饮业发展的因素
2.1.5 我国餐饮业发展的现状与新态势分析
2.2 中国餐饮业的政策法规分析
2.2.1 《餐饮企业经营规范》颁布实施
2.2.2 我国餐饮服务许可证制度正式启用
2.2.3 我国餐饮业两大新规出台
2.2.4 我国餐饮行业其它相关新规
2.2.5 2011-2012年我国餐饮行业相关政策
2.2.6 2011-2012年底商务部发布“十二五”餐饮业指导意见
2.2.7 2012年餐饮业在港上市指引发布
2.2.8 我国餐饮业添加剂使用标准缺失
2.3 本土餐饮企业发展分析
2.3.1 投资增长是快速扩张最大的推动力
2.3.2 技术标准化既是推力也是阻力
2.3.3 招工难阻碍餐饮企业发展
2.3.4 本土餐饮企业的分化趋势分析
2.4 餐饮业中电子商务的应用分析
2.4.1 餐饮业适合电子商务发展的特性
2.4.2 国内餐饮业的电子商务存在方式
2.4.3 电子商务给餐饮业带来的机遇和挑战
2.4.4 电子商务在餐饮业中的运用策略
2.5 中国餐饮业发展中的问题分析
2.5.1 中国餐饮业存在的主要问题
2.5.2 中国餐饮业持续健康发展面临的新挑战
2.5.3 中国集团饮食供应总体水平较低
2.6 促进中国餐饮业健康发展的对策
2.6.1 中国餐饮业的发展策略
2.6.2 中国餐饮业的发展建议
2.6.3 平衡餐饮市场与消费需求的措施
2.6.4 餐饮企业的主要营销手段
2.6.5 中国餐饮业的个性化服务策略
2.6.6 国内餐饮业品牌打造的策略
2.6.7 餐饮企业成本核算的三大要点
第三章 2007-2012年中国餐饮市场运营状况分析
3.1 2007年中国餐饮市场分析
3.1.1 2007年中国住宿与餐饮业运行状况
3.1.2 2007年我国餐饮百强企业零售总额分析
3.1.3 2007年中国餐饮业发展特点
3.2 2008年中国餐饮市场分析
3.2.1 2008年中国餐饮市场持续增长
3.2.2 2008年中国餐饮市场发展特点
3.2.3 2008年中国餐饮百强企业经营发展状况
3.3 2009年中国餐饮市场分析
3.3.1 2009年餐饮业市场增长情况
3.3.2 2009年我国餐饮百强企业发展特点分析
3.3.3 2009年中国餐饮企业调查情况分析
3.4 2010年中国餐饮市场分析
3.4.1 2010年中国餐饮业基本发展状况
3.4.2 2010年我国餐饮行业发展特点
3.4.3 2010年中国餐饮百强企业经营发展分析
3.5 2011-2012年中国餐饮市场分析
3.5.1 2011-2012年餐饮业市场基本状况
3.5.2 2011-2012年我国餐饮市场掀起涨价潮
3.5.3 2011-2012年日本餐饮企业纷纷进驻中国
第四章 中餐业市场分析
4.1 中餐国际市场概况
4.1.1 美国
4.1.2 法国
4.1.3 德国
4.1.4 英国
4.1.5 意大利
4.1.6 印尼
4.2 中国中餐业概况
4.2.1 国内中餐业发展业态分析
4.2.2 中国中餐消费市场的特点
4.2.3 世博会中餐业集体破解国际化瓶颈
4.2.4 2011-2012年中餐业资本市场动态分析
4.2.5 我国中餐行业首家“数字化厨房”现身扬州
4.3 中餐业的营销分析
4.3.1 中餐业服务特征及营销策略
4.3.2 中餐业营销困境
4.3.3 中餐企业现代营销策略
4.4 中餐业的竞争分析
4.4.1 中餐业面临的竞争形势
4.4.2 中餐连锁竞争力分析
4.4.3 海外中餐馆的竞争及发展
4.4.4 西班牙本土企业发力中餐市场
4.4.5 2011-2012年百胜收购小肥羊拓展中餐业务
4.5 中餐业发展问题、策略及机遇
4.5.1 中餐业缺乏品牌保护意识致纷争不断
4.5.2 中餐行业面临的机会与威胁剖析
4.5.3 海外中餐业发展面临的困境及建议
4.5.4 发展中餐连锁应重视中西文化差别
4.5.5 中餐连锁企业运营障碍及对策
4.5.6 儿童中餐市场蕴含商机
第五章 西餐业市场分析
5.1 国内西餐的历史及分布
5.1.1 西餐在中国的历史
5.1.2 西餐市场在中国的分布
5.1.3 西餐市场在中国的特征
5.2 中国西餐业发展概况
5.2.1 中国西餐业发展阶段分析
5.2.2 中国西餐业发展概况
5.2.3 国内西餐业态分析
5.2.4 中国西餐业现阶段的市场特点
5.3 部分城市西餐业的发展
5.3.1 北京西餐业
5.3.2 上海西餐业
5.3.3 天津西餐业
5.3.4 广州西餐业
5.3.5 泉州西餐业
5.4 中国西餐业的问题及对策
5.4.1 西餐业发展存在的问题
5.4.2 中国西餐业的发展建议
5.4.3 “中式西餐”的发展困局探析
5.4.4 “中式西餐”的发展出路解析
5.4.5 中西结合保持特色
5.5 西餐业的发展前景
5.5.1 “中式西餐”未来发展展望
5.5.2 未来西餐经营的走势
5.5.3 西餐市场的发展趋势
5.5.4 本土化与大众化结合将成西餐业的趋势
第六章 快餐业市场分析
6.1 国外快餐业概述
6.1.1 美国
6.1.2 俄罗斯
6.1.3 印度
6.1.4 法国
6.2 中国快餐业概况
6.2.1 中国快餐发展概述
6.2.2 中国快餐业发展的主要特点
6.2.3 快餐业逐步占据餐饮业主导地位
6.2.4 中国快餐业发展的经验
6.3 中国快餐业发展近况
6.3.1 中国快餐业发展大事盘点
6.3.2 中国快餐业发展概况
6.3.3 快餐业着力在价格上下功夫
6.3.4 2011-2012年快餐业成本压力骤升
6.3.5 2011-2012年洋快餐遭遇质量问题
6.4 西式快餐市场行销定位与市场战略
6.4.1 市场竞争态势分析
6.4.2 市场定位
6.4.3 行销定位策略
6.4.4 行销组合策略
6.5 快餐业竞争分析
6.5.1 快餐业竞争激烈
6.5.2 外来品牌抢滩江城中高端快餐市场
6.5.3 中国快餐业集体发力年轻消费群
6.5.4 华南地区快餐市场竞争加剧
6.5.5 快餐业人才竞争更趋激烈
6.6 中国快餐业存在的问题
6.6.1 中国快餐业发展存在的主要问题
6.6.2 连锁加盟对快餐业的不利影响
6.6.3 中国快餐业发展的不足
6.7 中国快餐业的发展策略
6.7.1 注重市场细分化和个性化
6.7.2 应提倡“小、专、多”的路子
6.7.3 连锁经营推进要谨防冒进
6.7.4 专业人才队伍要逐步扩大
6.7.5 中西快餐优势互补
6.7.6 加强行业组织作用
6.8 快餐业的未来发展趋势
6.8.1 我国快餐业的发展趋势分析
6.8.2 快餐业的信息化发展趋势
6.8.3 快餐业发展的四大趋向
6.8.4 中国快餐业发展的方向
第七章 中式快餐市场分析
7.1 中式快餐市场概况
7.1.1 中式快餐逐渐回归主流地位
7.1.2 我国中式快餐业发展现状剖析
7.1.3 中式快餐积极拓展商超渠道
7.1.4 中式快餐发展空间广阔
7.2 中国中式快餐的SWOT分析
7.2.1 优势
7.2.2 劣势
7.2.3 机遇
7.2.4 威胁
7.3 中式快餐业竞争分析
7.3.1 中式快餐赶超洋快餐
7.3.2 百胜拓展中式快餐市场
7.3.3 中式快餐发力儿童餐饮市场
7.3.4 洋快餐争抢中餐快餐市场
7.3.5 中式快餐的竞争策略
7.3.6 传统中式快餐企业的突围之路
7.4 中式快餐面临的挑战
7.4.1 中式快餐的软肋
7.4.2 中式快餐发展面临的三道坎
7.5 中式快餐企业的发展策略分析
7.5.1 产品开发策略
7.5.2 连锁经营策略
7.5.3 促销策略
7.5.4 环境策略
7.6 中式快餐趋势与投资
7.6.1 中式快餐发展前景看好
7.6.2 中式快餐的成功之路
7.6.3 中式快餐店的投资经营要点
7.6.4 未来中式快餐发展环境趋好
第八章 北京餐饮业
8.1 北京餐饮业发展概况
8.1.1 北京市餐饮业总体发展情况
8.1.2 北京餐饮消费状况透析
8.1.3 北京餐饮业发展特点解析
8.1.4 节假日北京餐饮市场消费情况
8.1.5 北京餐饮行业发展盘点
8.1.6 北京餐饮业新出台的相关新规
8.2 2011-2012年北京餐饮业发展现状
8.2.1 2011-2012年北京元旦春节期间餐饮市场运营情况
8.2.2 2011-2012年北京餐饮业收入超700亿元
8.2.3 2011-2012年中秋北京餐饮业消费增长明显
8.2.4 2011-2012年快餐企业加快北京火车站商圈布局
8.3 北京“成都小吃”现象经济分析
8.3.1 北京的“成都小吃”现象
8.3.2 成都小吃企业特征
8.3.3 成都小吃的运行机理
8.3.4 北京“成都小吃”的启示
8.4 北京餐饮市场面临的问题与对策
8.4.1 北京餐饮市场发展存在的问题
8.4.2 北京餐饮市场强制收费卷土重来
8.4.3 准入门槛低成北京餐饮业发展软肋
8.4.4 北京餐饮业的发展趋势与对策建议
8.5 北京餐饮业发展前景及趋势
8.5.1 北京餐饮业发展前景看好
8.5.2 北京餐饮业发展趋势
8.5.3 北京餐饮行业迈向绿色化发展
第九章 上海餐饮业
9.1 上海餐饮业发展概况
9.1.1 上海餐饮业的发展变化
9.1.2 上海餐饮业发展状况
9.1.3 上海餐饮市场总体发展状况
9.1.4 上海餐饮业发展简况
9.2 2010-2012年上海餐饮市场发展状况
9.2.1 上海餐饮业发展特点解析
9.2.2 世博会上海餐饮业发展总结
9.2.3 2011-2012年上半年上海餐饮业人均消费下降
9.2.4 2011-2012年上海餐饮业食品添加剂相关细则发布
9.2.5 2012年春节黄金周上海餐饮业情况
9.2.6 上海餐饮业推行追溯系统保障食品安全
9.3 消费者对上海餐饮业发展的要求
9.3.1 游客
9.3.2 商务客人
9.3.3 白领休闲社交
9.3.4 家庭消费
9.3.5 上班族
9.4 上海餐饮业的发展对策
9.4.1 上海高级餐饮服务人才缺乏
9.4.2 上海餐饮店面临高租金威胁
9.4.3 上海餐饮业发展对策与建议
9.4.4 上海推进餐饮业发展的举措
9.5 上海餐饮业投资及发展趋势分析
9.5.1 风投看好上海餐饮业
9.5.2 上海中小餐饮业受风险投资关注
9.5.3 世博后上海酒店业高端餐饮市场形势展望
9.5.4 上海户外餐饮成时尚
第十章 广州餐饮业
10.1 广州餐饮业概况
10.1.1 广州餐饮业发展综述
10.1.2 广州餐饮市场发展特点分析
10.1.3 广州市场餐饮概念的变迁
10.1.4 广州餐饮业发展迅猛的原因
10.1.5 广州因地制宜发展特色餐饮业经济
10.1.6 广州餐饮区域现状
10.2 广州餐饮业发展状况
10.2.1 广州餐饮市场发展规模
10.2.2 广州餐饮市场消费分析
10.2.3 广州餐饮业发展状况
10.2.4 2011-2012年广州餐饮市场运行状况
10.3 广州餐饮业存在的问题及对策
10.3.1 广州餐饮业发展存在的问题
10.3.2 广州本土餐饮企业亟待壮大
10.3.3 促进广州餐饮业健康发展的对策
10.4 广州餐饮业发展走势
10.4.1 广州餐饮市场的发展走向
10.4.2 广州商务餐饮市场空间广阔
10.4.3 广州餐饮业发展规划展望
10.4.4 量贩经营模式在广州餐饮业兴起
第十一章 其他城市餐饮业分析
11.1 深圳
11.1.1 深圳餐饮业概述
11.1.2 深圳餐饮业在经济发展中的地位
11.1.3 深圳餐饮业的八大菜系简述
11.1.4 深圳餐饮市场消费状况
11.1.5 2011-2012年深圳餐饮新规及影响分析
11.1.6 深圳餐饮行业存在的问题及对策
11.2 东莞
11.2.1 东莞餐饮产业发展概况
11.2.2 东莞餐饮业调查分析
11.2.3 东莞财政支持餐饮企业发展
11.2.4 东莞餐饮产业发展中存在的问题
11.2.5 促进餐饮产业发展的对策建议
11.3 武汉
11.3.1 中部崛起给武汉餐饮业发展带来契机
11.3.2 2011-2012年武汉市餐饮业增长情况
11.3.3 武汉本土快餐企业竞争力分析
11.3.4 武汉特色餐饮发展势头正猛
11.3.5 武汉餐饮企业实施差异化竞争
11.3.6 武汉餐饮业发展的新动向
11.4 成都
11.4.1 成都餐饮业发展剖析
11.4.2 成都餐饮业发展概况
11.4.3 成都餐饮市场主要分布
11.4.4 成都西餐市场发展迅速
11.4.5 成都餐饮业的特色发展分析
11.4.6 成都餐饮行业发展规划展望
11.5 重庆
11.5.1 重庆餐饮发展状况分析
11.5.2 重庆餐饮业呈五大特点
11.5.3 重庆餐饮业发展状况
11.5.4 重庆餐饮业发展状况
11.5.5 重庆政府采取措施加快餐饮业发展
11.5.6 重庆餐饮业的发展趋向
11.6 西安
11.6.1 西安餐饮业发展概况
11.6.2 西安餐饮业的现状与优势
11.6.3 西安休闲餐饮发展势头良好
11.6.4 西安酒店餐饮业的问题分析
11.6.5 西安餐饮业面临的新机遇
11.6.6 西安餐饮业未来发展规划展望
第十二章 国外餐饮连锁重点企业
12.1 百胜全球餐饮公司（YUM! BRANDS INC.）
12.1.1 公司简介
12.1.2 2009财年百胜餐饮经营状况
12.1.3 2010财年百胜餐饮经营状况
12.1.4 2011-2012财年百胜餐饮经营状况
12.1.5 百胜中国打造供应链新模式
12.1.6 百胜中国发力我国西部地区餐饮市场
12.2 麦当劳公司（MCDONALDS CORPORATION）
12.2.1 公司简介
12.2.2 2009年麦当劳经营状况
12.2.3 2010年麦当劳经营状况
12.2.4 2011-2012年麦当劳经营状况
12.2.5 麦当劳的经营理念
12.2.6 麦当劳高效服务的流程
12.3 棒约翰国际公司（PAPA JOHN’S）
12.3.1 公司简介
12.3.2 2009财年棒约翰经营状况
12.3.3 2010财年棒约翰经营状况
12.3.4 2011-2012财年棒约翰经营状况
12.3.5 棒•约翰注重差异化竞争
12.3.6 棒•约翰在中国市场的扩张
12.3.7 棒•约翰针对必胜客的竞争策略
12.4 星巴克公司（STARBUCKS CORPORATION）
12.4.1 公司简介
12.4.2 2009财年星巴克经营状况
12.4.3 2010财年星巴克经营状况
12.4.4 2011-2012财年星巴克经营状况
12.4.5 星巴克的经营之道
12.4.6 星巴克经营模式的转变解析
第十三章 国内餐饮连锁重点企业
13.1 味千（中国）控股有限公司
13.1.1 公司简介
13.1.2 2009年味千经营状况分析
13.1.3 2010年味千经营状况分析
13.1.4 2011-2012年味千经营状况分析
13.2 内蒙古小肥羊餐饮连锁有限公司
13.2.1 公司简介
13.2.2 2009年小肥羊经营状况分析
13.2.3 2010年小肥羊经营状况分析
13.2.4 2011-2012年小肥羊经营状况分析
13.2.5 小肥羊的经营管理策略解析
13.2.6 2012年小肥羊正式并入百胜集团
13.3 上海锦江国际酒店发展股份有限公司
13.3.1 公司简介
13.3.2 2009年锦江股份经营状况分析
13.3.3 2010年锦江股份经营状况分析
13.3.4 2011-2012年锦江股份经营状况分析
13.3.5 锦江股份加速扩张
13.4 西安饮食股份有限公司
13.4.1 公司简介
13.4.2 2009年西安饮食经营状况分析
13.4.3 2010年西安饮食经营状况分析
13.4.4 2011-2012年西安饮食经营状况分析
13.5 中国全聚德（集团）股份有限公司
13.5.1 公司简介
13.5.2 2009年全聚德经营状况分析
13.5.3 2010年全聚德经营状况分析
13.5.4 2011-2012年全聚德经营状况分析
13.5.5 全聚德扩张发展分析
13.6 上市公司财务比较分析
13.6.1 盈利能力分析
13.6.2 成长能力分析
13.6.3 营运能力分析
13.6.4 偿债能力分析
13.7 上海永和大王餐饮有限公司
13.7.1 公司简介
13.7.2 菲律宾餐饮连锁巨头全资收购永和大王
13.7.3 永和大王发展现状及未来规划
13.8 广州市真功夫餐饮管理有限公司
13.8.1 公司简介
13.8.2 真功夫扩张进展及未来规划
13.8.3 真功夫的创新过程与成果
13.8.4 真功夫快速发展存在的问题
13.9 深圳面点王饮食连锁有限公司
13.9.1 公司简介
13.9.2 深圳面点王迅速发展的经营理念
13.9.3 面点王的营销策略解析
13.9.4 面点王快速发展的成功之道
第十四章 中国餐饮业竞争分析
14.1 餐饮业竞争概述
14.1.1 餐饮业竞争的特点
14.1.2 餐饮业竞争的原因
14.1.3 餐饮业竞争抗衡因素的变化
14.1.4 餐饮业竞争的五个应对法则
14.2 中西餐饮业的对比竞争分析
14.2.1 中西快餐的竞争局势
14.2.2 中西餐饮业的总体差异
14.2.3 中西餐饮业的差距
14.3 国内餐饮业竞争态势
14.3.1 国内餐饮市场竞争态势的变化
14.3.2 2011-2012年我国餐饮业外资收购动态
14.3.3 主题餐厅直面竞争
14.3.4 北京餐饮面临品牌竞争时代
14.4 酒店、饭店餐饮业竞争对策分析
14.4.1 饭店餐饮面对市场竞争经营的策略
14.4.2 饭店营销竞争新策略解析
14.4.3 酒店餐饮经营的竞争对策
14.4.4 酒店餐饮的市场竞争策略
14.5 饭店餐饮市场竞争力分析
14.5.1 饭店餐饮的优势
14.5.2 饭店餐饮的劣势
14.5.3 在竞争中求发展
14.6 餐饮企业应对竞争的策略措施
14.6.1 餐饮企业面对竞争的八个手段
14.6.2 餐饮竞争措施的实施
14.6.3 中国餐饮业构建核心竞争力分析
14.6.4 餐饮业的卫生竞争战略
14.6.5 餐饮业竞争的顾客价值战略
14.6.6 餐饮业竞争的特色战略
第十五章 餐饮企业经营分析
15.1 餐饮特许经营分析
15.1.1 中国餐饮业特许经营概述
15.1.2 我国餐饮业特许经营发展概况
15.1.3 国内餐饮业特许经营标准化问题的分析
15.1.4 餐饮特许经营要防止走偏
15.1.5 餐饮特许经营管理的SPA疗法
15.2 餐饮经营热点市场
15.2.1 婚宴市场
15.2.2 寿宴市场
15.2.3 商务用餐
15.3 餐饮业营销分析
15.3.1 未来餐饮营销的发展趋势
15.3.2 不同规模的餐饮企业选择的连锁方式
15.3.3 中国餐饮的特色营销方式
15.3.4 节假日餐饮营销战略
15.4 餐饮企业经营策略
15.4.1 餐饮经营策略概述
15.4.2 餐饮企业的经营对策
15.4.3 餐饮经营致胜的秘诀
15.4.4 餐饮企业做大的经营技巧
第十六章 餐饮企业连锁经营分析
16.1 餐饮连锁运作分析
16.1.1 餐饮连锁经营的起源与形式
16.1.2 餐饮连锁特许商的标准
16.1.3 餐饮业连锁经营的选址模式剖析
16.1.4 餐饮业连锁经营经济指标分析
16.2 中国餐饮连锁业发展状况分析
16.2.1 我国连锁餐饮业调查情况
16.2.2 中国餐饮连锁业成长十强出炉
16.2.3 我国餐饮业连锁经营状况分析
16.2.4 菜价上涨连锁餐饮企业经营形势及策略分析
16.2.5 2012年餐饮连锁企业加快门店扩张步伐
16.3 餐饮连锁经营的商圈及相关理论
16.3.1 商圈的一般性原则与特点
16.3.2 国外餐饮巨头商圈策略借鉴
16.3.3 商圈状况分类与特征
16.3.4 商圈内连锁餐饮企业竞争策略
16.4 餐饮企业跨区域连锁经营分析
16.4.1 餐厅的定位
16.4.2 跨区域扩张策略
16.4.3 管理升级措施
16.5 餐饮连锁市场品牌及营销策略
16.5.1 品牌化拓展已成连锁餐饮业的战略选择
16.5.2 打造连锁餐饮店品牌发展对策
16.5.3 连锁餐饮产品营销策略
16.5.4 餐饮连锁企业的“统一性”战略
16.5.5 餐饮连锁酒店抢占旅游市场应重视营销策略的创新
16.6 餐饮连锁的对策及战略
16.6.1 餐饮连锁经营的策略
16.6.2 餐饮连锁经营模式研析
16.6.3 中国餐饮连锁业发展战略
16.7 餐饮连锁的趋势与经验借鉴
16.7.1 连锁经营将成为餐饮业主攻方向
16.7.2 美国特许连锁经营的成功经验及启示
16.7.3 中国连锁经营发展的四大趋势
第十七章 酒店、饭店餐饮业经营分析
17.1 酒店、饭店餐饮业营销分析
17.1.1 酒店餐饮业概述
17.1.2 酒店餐饮市场分析
17.1.3 盘活酒店餐饮的要素
17.1.4 用现代营销观念武装酒店餐饮业
17.2 酒店餐饮业个性化服务的体现形式分析
17.2.1 准备有特色的餐厅及餐位
17.2.2 提供个性化的菜单
17.2.3 风格独特的儿童自助餐
17.3 星级酒店餐饮经营分析
17.3.1 星级酒店经营餐饮的SWOT分析
17.3.2 星级酒店餐饮经营的六个重点
17.3.3 星级酒店餐饮业可持续发展应积极调整经营策略
17.4 酒店、饭店餐饮业的经营策略
17.4.1 酒店餐饮营销策略分析
17.4.2 星级饭店餐饮的经营策略
17.4.3 宾馆、饭店餐饮的经营对策
第十八章 餐饮业投资分析
18.1 行业投资特性
18.1.1 餐饮业的成长性与赢利性
18.1.2 餐饮业行业周期性
18.1.3 餐饮业资源要素密集性
18.1.4 餐饮业投资的八个优势
18.2 餐饮业投资现状分析
18.2.1 我国餐饮业面临的机遇分析
18.2.2 我国餐饮连锁业受风险投资青睐
18.2.3 餐饮业的主要经营风险
18.2.4 餐饮连锁业投资风险加剧
18.3 餐饮业行业壁垒分析
18.3.1 技术与市场壁垒
18.3.2 结构性壁垒
18.3.3 制度性壁垒
18.3.4 文化性壁垒
18.4 餐饮业投资策略
18.4.1 投资餐饮业需做足竞争的准备
18.4.2 餐饮投资技巧
18.4.3 餐饮产品的选择经营
18.4.4 餐饮需抓好的四个关键
18.4.5 甄别餐饮投资的建议
18.5 不同类型餐饮业投资建议
18.5.1 小区餐饮店
18.5.2 休闲餐饮店
18.5.3 加盟店餐饮
18.5.4 特色小餐饮店
第十九章 餐饮业发展前景预测
19.1 餐饮业总体发展趋势
19.1.1 “十二五”我国餐饮业发展前景看好
19.1.2 2012-2018年中国餐饮连锁业市场规模预测分析
19.1.3 国内餐饮市场发展方向
19.1.4 今后我国餐饮业发展的新方向
19.2 餐饮业未来发展走向
19.2.1 多元化发展
19.2.2 绿色餐饮业
19.2.3 特色餐饮
19.2.4 数字化发展
19.3 2009-2013年全国餐饮业发展规划纲要
19.3.1 发展目标和主要任务
19.3.2 餐饮业发展格局
19.3.3 餐饮业发展重点
19.3.4 主要政策和措施
附录
附录一：中华人民共和国食品安全法
附录二：餐饮企业经营规范
附录三：餐饮服务许可管理办法
附录四：餐饮服务食品安全监督管理办法
附录五：餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范
附录六：商务部关于“十二五”期间促进餐饮业科学发展的指导意见
附录七：推荐的各类餐饮业场所布局要求
图表摘要（WOKI）：
图表1 不同城市的人最喜欢的快餐种类
图表2 不同城市比较经常吃快餐的时间
图表3 不同年龄的人最常吃快餐的时间
图表4 不同城市的市民在选择快餐时较多考虑的因素的比例
图表5 2007-2012年全国住宿和餐饮业零售额及增长率
图表6 2007-2012年全国住宿和餐饮业零售额对比情况
图表7 2008-2012年我国餐饮业月度零售额对比情况
图表8 2008-2012年我国餐饮业各季度零售额比重情况
图表9 2008-2012年我国东中西部地区餐饮业发展情况比较
图表10 2008-2012年我国各省市餐饮业发展情况比较
图表11 2009-2012年餐饮业发展状况
图表12 2006-2011年中国住宿餐饮业发展状况
图表13 2006-2011年度百强餐饮业营业额情况
图表14 2006-2011年度餐饮百强企业入围门槛比较
图表15 2004-2012年度餐饮百强企业营业额占全社会住宿餐饮业营业额的比重
图表16 2010-2012年餐饮百强企业按营业额划分
图表17 2010-2012年餐饮百强企业中各经营业态基本情况表
图表18 2010-2012年百强餐饮企业各业态直营占比
图表19 2010-2012年度餐饮百强企业按区域划分
图表20 2010-2012年不同餐饮业态经营增长能力比较
图表21 2010-2012年百强餐饮企业各业态的业绩指标
图表22 中餐馆在美国数量的增加
图表23 全国西餐企业的构成
图表24 西餐企业各档次的人均消费
图表25 中、西快餐比例图
图表26 2005-2012年餐饮百强快餐营业额比较图
图表27 2008-2012年广州市场餐厅数量增长情况
图表28 广州餐厅价位分布
图表29 广州热门餐厅商区分布
图表30 2008-2012年度广州热门搜索菜TOP10
图表31 2009-2012年十大影响力城市住宿餐饮零售额占社会消费品零售额比例
图表32 成都大型餐饮店主要集中区域
图表33 2007-2012财年百胜综合损益表
图表34 2007-2012财年百胜不同部门收入情况
图表35 2007-2012财年百胜餐厅数量
图表36 2006-2012财年百胜餐饮主要财务指标
图表37 2006-2012财年百胜餐饮不同业务类型店面个数
图表38 2008-2012财年百胜餐饮不同地区事业部收入与利润情况
图表41 2008-2012年麦当劳综合损益表（未审计）
图表42 2008-2012年麦当劳不同类型餐厅不同地区收入情况
图表43 2007-2012年麦当劳不同地区餐厅数量情况
图表44 2008-2012年麦当劳合并损益表
图表45 2008-2012年麦当劳不同类型店面总数
图表46 2008-2012年麦当劳不同地区收入和营业利润情况
图表48 2009-2012财年棒约翰合并损益表
图表49 2009-2012财年棒约翰餐厅数量情况
图表53 2009-2012财年星巴克不同部门不同类型收入情况
图表56 2009-2012财年星巴克不同地区收入情况
图表57 2009-2012年味千综合全面收益表
图表58 2009-2012年味千主营业务情况（分业务）
图表59 2009-2012年味千主营业务分地区情况
图表61 2010-2012年味千主营业务分类资料
图表63 2011-2012年味千（中国）综合全面收益表
图表64 2011-2012年味千（中国）分类资料
图表65 2011-2012年味千（中国）分地区资料
图表66 2009-2012年小肥羊综合收益表
图表67 2009-2012年小肥羊主营业务分行业情况
图表68 2009-2012年小肥羊主营业务分地区情况
图表70 2010-2012年小肥羊主营业务分部资料
图表74 2009-2012年锦江股份主要财务数据
图表75 2009-2012年锦江股份非经常性损益项目及金额
图表78 2009-2012年锦江股份主营业务分行业情况
图表79 2009-2012年锦江股份主营业务分地区情况
图表88 2009-2012年西安饮食非经常性损益项目及金额
图表90 2009-2012年西安饮食主营业务分行业情况
图表92 2008-2012年西安饮食主要会计数据
图表93 2010-2012年西安饮食主营业务分行业情况
图表96 2009-2012年全聚德主要财务数据
图表102 2008-2012年全聚德主要会计数据
图表103 2008-2012年全聚德主要财务指标
图表104 2010-2012年全聚德主营业务分行业情况
图表105 2010-2012年全聚德主营业务分地区情况
图表109 2010-2012年餐饮行业上市公司盈利能力指标分析
图表112 2010-2012年餐饮行业上市公司成长能力指标分析
图表115 2010-2012年餐饮行业上市公司营运能力指标分析
图表118 2010-2012年餐饮行业上市公司偿债能力指标分析
图表120 SPA信息的采集
图表121 2012-2018年中国餐饮业销售额预测
图表122 各类餐饮业场所布置要求
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