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报告简介
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报告目录
第一章 餐饮业概述
第一节 餐饮业的范畴及分类
一、餐饮业的范畴
二、餐饮业的分类
第二节 餐饮业的特点
一、餐饮业的特性
二、餐饮业的基本特征
三、现代餐饮业的特点
四、餐饮管理的特点和任务
第三节 餐饮业市场细分及作用
一、餐饮业的市场细分
二、餐饮业的经济地位和作用
第四节 餐饮消费者分析
一、餐饮消费者种类分析
二、餐饮消费者心理效应解析
三、餐饮消费者快餐消费习惯及态度研究
第二章 2011-2012年中国餐饮业发展形势分析
第一节2011-2012年中国餐饮业发展概况
一、我国餐饮业发展历程
二、我国餐饮业发展总体状况
三、我国餐饮业发展的主要特征
四、中国餐饮企业发展状况分析
五、促进我国餐饮业发展的因素
六、我国餐饮行业发展面临的机遇
七、《餐饮企业经营规范
第二节2011-2012年中国餐饮市场发展情况分析
一、中国餐饮市场发展情况
二、住宿与餐饮业市场发展状况
三、中国重点餐饮企业发展情况
第三节 2011-2012年餐饮业存在的问题及发展对策分析
一、我国餐饮业发展面临的主要挑战
二、我国餐饮业需要改进的问题
三、中国餐饮业的九大发展战略
四、平衡餐饮市场与消费需求的措施
五、餐饮企业的主要营销手段
六、国内餐饮业品牌打造的策略
七、餐饮企业成本核算的三大要点
第三章 2011-2012年北京餐饮产业运行环境分析
第一节2011-2012年北京餐饮产业政策分析
一、中华人民共和国食品卫生法
二、餐饮业食品卫生管理办法
三、餐饮企业经营规范
四、北京市餐饮业食品卫生管理员管理办法
第二节2011-2012年中国宏观经济环境分析
一、国民经济增长
二、中国居民消费价格指数
三、工业生产运行情况
四、房地产业投资情况
五、中国制造业采购经理指数
第三节2011-2012年北京餐饮产业社会环境分析
一、人口环境分析
二、教育环境分析
三、文化环境分析
四、生态环境分析
第四章 2011-2012年北京餐饮业的发展动态分析
第一节2011-2012年北京餐饮业的主要特点分析
一、基本特性
二、产品和服务
三、管理和经营
四、店铺位置
五、消费习性
第二节2011-2012年北京餐饮业广告模式分析
一、餐饮业广告媒体模式现状
二、餐饮业广告面临的模式困境
三、餐饮业广告模式的发展策略
第三节2011-2012年北京餐饮业存在的问题及发展对策
一、北京餐饮业存在的问题
二、北京餐饮业发展策略
三、北京餐饮业发展的几个建议
第五章2011-2012年北京餐饮业市场运行态势分析
第一节2011-2012年北京餐饮市场发展状况
一、北京餐饮业具有的优势
二、北京餐饮品牌进驻商场门槛增高
三、北京大兴区酒店餐饮业发展分析
第二节 2011-2012年北京餐饮业发展动态分析
一、北京餐饮业的四个特点
二、北京餐饮业借“网”发展
三、节假日北京餐饮市场状况
第六章 2011-2012年北京餐饮业细分行业运行态势分析
第一节 快餐业
一、受成本上涨影响北京快餐业集体涨价
二、北京快餐速递市场状况分析
三、北京快餐业竞争更趋激烈
四、北京市主要中式快餐品牌共性分析
第二节 西餐业
一、北京西餐业的发展历史
二、北京西餐市场状况分析
三、北京推出“西餐中吃”线路
四、北京西餐业面临人才短缺
第三节 特色餐饮成北京餐饮市场发展趋势
第七章 2011-2012年北京市餐饮业重点企业竞争力分析
第一节 中国全聚德（集团）股份有限公司
一、公司简介
二、全聚德经营状况分析
三、全聚德连锁经营发展分析
四、全聚德的品牌经营情况及品牌营销战略
第二节 马兰拉面快餐连锁有限责任公司
一、公司简介
二、公司经营理念
三、马兰拉面的崛起
四、“马兰拉面”退出兰州
第三节 北京老家快餐有限责任公司
一、公司简介
二、公司发展历程
三、老家快餐的管理原则
第四节 其它企业
一、北京东来顺集团有限责任公司
二、北京湘鄂情餐饮管理有限公司
三、北京千喜鹤餐饮连锁有限公司
四、北京顺峰饮食娱乐有限公司
五、北京便宜坊烤鸭集团有限公司
第八章 2011-2012年北京酒店行业发展形势分析
第一节 2011-2012年北京酒店业发展总括
一、北京酒店业发展概况
二、北京住宿设施情况分析
三、北京住宿业经营管理状况
第二节 2011-2012年北京酒店业运行态势分析
一、北京酒店业的酒店供应及成交价格情况
二、商务旅游推动北京酒店业的发展
三、酒店地产助推京城区域市场
第三节2011-2012年北京酒店业市场营销及竞争状况
一、北京酒店启动“绿色”营销
二、京城酒店业市场“节日”营销
三、北京星级酒店抢购经济型酒店市场
第九章 2011-2012年北京餐饮业相关产业发展分析
第一节 旅游业
一、北京市旅游资源分布
二、北京市旅游业运行总况
三、北京旅游业迈入新的发展水平
第二节 会展业
一、会展业被定位为北京第三产业的支柱产业之一
二、北京会展产业发展状况分析
三、北京会展业面临的问题及发展思路
第十章 2012-2016年中国北京餐饮产业投资机会与风险分析
第一节2012-2016年中国北京餐饮产业投资环境分析
一、宏观经济预测分析
二、金融危机影响分析
第二节2012-2016年中国北京餐饮产业投资机会分析
第三节2012-2016年中国北京餐饮产业投资风险分析
一、市场竞争风险
二、政策风险
三、进入退出风险
第十一章2012-2016年北京餐饮业发展前景趋势分析
第一节 2012-2016年中国餐饮业总体发展趋势
一、中国餐饮业发展趋势分析
二、餐饮市场发展趋势展望
三、中国餐饮业发展的五大方向
第二节 2012-2016年北京餐饮业投资前景及建议
一、北京餐饮发展潜力大
二、东南亚餐饮在京发展空间大
三、北京市旅游餐饮业将快速增长
图表目录摘要：
Figure 1 2011年季度国内生产总值
Figure 2 2001-2010年国内生产总值增长率
Figure 3 社会消费品零售总额
Figure 4 2011年1-11月中国居民消费价格指数同比
Figure 5 2011年1-11月全国居民消费价格跌涨幅
Figure 6 2011年12月份规模以上工业生产主要数据
Figure 7 规模以上工业增加值增速（%）
Figure 8 东、中、西部规模以上工业增加值增速（%）
Figure 9 2011年1-12月我国发电量
Figure 10 2011年1-12月我国钢材产量
Figure 11 2011年1-12月我国水泥产量
Figure 13 2011年1-12月十种有色金属产量
Figure 14 2011年1-12月我国乙烯产量
Figure 15 2011年1-12月我国汽车产量
Figure 16 2011年1-12月我国轿车产量
Figure 17 2011年2-12月房地产开发投资情况
Figure 18 2011年房地产开发投资完成额情况
Figure 19 2011年1-11月中国制造业PMI指数
Figure 20 2011年11月份制造业PMI指标 （%）
图表 2011年1-12月中国餐饮业零售额与增长速度
图表 2011年全国三大区域餐饮业发展情况比较
图表 全国三大区域餐饮业零售额
图表 2011年全国各省市餐饮业发展排序
图表 2011年全国各城市餐饮业发展排序
图表 相关年度我国餐饮业零售额“跨千亿元台阶”情况
图表 2011年我国餐饮业各季度零售额比重
图表 2011年东中西部地区餐饮业发展情况比较
图表 2011年中国主要省市餐饮业三项指标前十名排序
图表 2011年中国主要城市餐饮业三项指标前十名排序
图表 2011年北京限额以上餐饮企业所有制结构
图表 2011年北京限额以上餐饮企业经营业态
图表 2008-2011年中国全聚德（集团）股份有限公司成长性分析
图表 2008-2011年中国全聚德（集团）股份有限公司财务能力分析
图表 2008-2011年中国全聚德（集团）股份有限公司经营效率分析
图表 2008-2011年中国全聚德（集团）股份有限公司偿债能力分析
图表 2008-2011年中国全聚德（集团）股份有限公司现金流量分析表
图表 2008-2011年中国全聚德（集团）股份有限公司经营能力分析
图表 2008-2011年中国全聚德（集团）股份有限公司盈利能力分析
图表 略…………
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