柑橘纤维，指在柑橘类水果的果皮、果渣中提取的天然植物纤维。柑橘纤维主要成分为纤维素、果胶以及半纤维素，具备生物活性、乳化稳定性以及高持水性，在食品加工领域拥有广阔应用前景。
   柑橘纤维通常以柑橘为原材料制得。我国为农业大国，农作物种类丰富且产量巨大。据国家统计局发布数据显示，2024年我国柑橘产量达到6791.5万吨，同比增长5.6%。在此背景下，我国柑橘纤维行业发展速度有望加快。
   柑橘纤维提取方法包括微波提取法、酶-化学结合法以及酶法等。微波提取法通常以柑橘皮渣为原材料，先将其溶解于氢氧化钠溶液中，经过微波萃取、冷却等流程制得成品。经过多年发展，我国柑橘纤维提取技术不断进步，带动其高质量产品市场占比不断提升。
柑橘纤维具备吸附性、阳离子交换能力、持水能力、持油能力、乳化稳定性以及凝胶能力，在食品加工领域拥有广阔应用前景。在乳制品加工过程中，柑橘纤维能够增加酸奶黏度和持水力；在冰淇淋制造过程中，其作为脂肪替代品，可添加于低脂冰淇淋中；在调味品中，其可添加于酱料中。
   受益于下游行业发展速度加快，柑橘纤维市场空间不断扩展。2024年全球柑橘纤维市场规模达到近5亿美元，同比增长超过5%。未来随着健康观念不断提升以及应用范围进一步扩展，柑橘纤维行业发展态势将持续向好。预计到2030年，全球柑橘纤维市场规模将突破6.5亿美元。
    全球柑橘纤维市场主要参与者包括HerbalFood、Fiber-star以及Ceam等。在本土方面，莱檬生物、晨明生物、乐檬生物、芗泉生物等为我国柑橘纤维主要生产商。莱檬生物专注于柑橘纤维、果胶以及卡拉胶的研发、生产及销售，其柑橘纤维年产能达到3000吨。乐檬生物专注于食品添加剂生产销售以及生物技术研发推广，其生产的柑橘纤维已在肉制品以及乳制品加工过程中获得广泛应用。
   柑橘纤维作为一种天然膳食纤维，性能优异，应用前景广阔。未来随着食品加工行业发展速度加快，柑橘纤维市场需求将进一步增长。与海外发达国家相比，我国柑橘纤维行业起步较晚，但发展势头迅猛。目前，我国已有多家企业具备柑橘纤维自主研发及生产实力，未来其行业发展态势将出现向好。