芝麻油又称为麻油、香油等，是一种以芝麻为原材料榨取的食用植物油，具有浓郁的炒芝麻香味。芝麻油营养价值十分丰富，含有大量的维生素E、亚油酸等营养元素，不仅具有护嗓止咳、改善贫血等功效，还在一定程度上起到促进胆固醇代谢、软化血管的作用。目前，芝麻油种类众多。根据生产工艺不同，芝麻油大致可分为小磨香油、普通芝麻油、机榨芝麻油等；根据产品等级不同，芝麻油大致可分为一级芝麻油和二级芝麻油等。
　　从产业链上游来看，芝麻作为生产芝麻油的主要原材料，与芝麻油市场有着极强的关联性。由于芝麻经济效益不高，农民种植积极性有所下降，芝麻种植面积逐渐下降，产量随之下滑。根据国家统计局发布的数据显示，2022年，我国芝麻产量为43.53万吨，较上年下降了4.41%。我国芝麻产量与市场需求之间存在一定差距，仍需从国外大量进口来填补这一空缺。
　　芝麻油作为我国传统调味植物油之一，风味独特且营养价值十分丰富，不仅可以用于佐餐调味，还可作为传统特色食品的辅料来使用，具有庞大的消费市场和消费人群。随着我国居民对人体健康的关注度逐渐提高，芝麻油市场需求有所增长。在此背景下，我国芝麻油产能规模逐渐扩大，产量稳定提高。从2015年到2022年，我国芝麻油产量为由26.84万吨上涨至35.68万吨，年均复合增长率为4.15%。
　　从进出口角度来看，由于受到国际形势和疫情的影响，我国芝麻油进出口量有所下降。根据海关总署发布的数据显示，2022年，我国芝麻油及其产品进口量为307.81吨，较2021年减少了406.16吨，同比下降了56.89%；出口量为6551.74吨，较2021年减少了647.43吨，同比下降了8.99%。
　　从出口目的地来看，我国芝麻油出口国主要有美国、新加坡、秘鲁、韩国、俄罗斯等。其中，出口到美国的芝麻油数量最大，占比达到13.81%。
   我国芝麻油生产企业数量较多，市场竞争较为激烈。我国规模较大的芝麻油相关企业主要有鲁花集团、李锦记、瑞福油脂、三添食品等。除此之外，我国芝麻油市场中还存在大量中小型企业以及小作坊等，这些企业规模较小，抗风险能力较差、产品种类较为单一。随着我国产能结构逐渐升级，芝麻油行业内企业兼并速度加快，部分落后企业逐步被淘汰，未来我国芝麻油市场集中度有望得到提升。