大豆肽，又称大豆活性肽，指以大豆、豆粕或大豆蛋白为原材料，经深加工制成的肽类物质。大豆肽具备易吸收、溶解性好、加工稳定性好、粘度低以及生物活性高等特点，在食品加工领域应用较多。
   大豆肽主要原材料包括大豆、豆粕或大豆蛋白。我国为农业大国，大豆种植面积巨大，其产量较高。据国家统计局发布数据显示，2024年我国豆类产量达到472.6亿斤，其中大豆产量达到413亿斤。黑龙江、内蒙古、福建、江苏、安徽以及山东等地为我国大豆主产区。原材料供应充足将为我国大豆肽行业发展提供有利条件。
   大豆肽主要制备方法包括蛋白酶水解法以及微生物发酵法两种。蛋白酶水解法通常以动物蛋白酶、植物蛋白酶或微生物蛋白酶为原材料，经水解反应制得成品，该法具备反应条件温和、成品质量好、对设备要求低、参数易控制等优势，适合进行连续化生产；微生物发酵法以豆粕为主要原材料，接入米曲霉，经充分反应制得成品，该法存在生产成本高、成品质量差等问题。
   食品加工领域为大豆肽主要需求端。在发酵食品中，大豆肽可用于制备豆基酸奶；在功能性食品中，其具备缓解运动疲劳、促进肌肉损伤修复等功能，可用于制造大豆肽固体饮料以及富肽奶粉；作为食品添加剂，大豆肽可以改善食品质地及口感，可添加于烘焙食品、肉制品以及调味料中。未来伴随应用需求不断增长，大豆肽行业发展空间将进一步扩展。
   我国大豆肽主要生产企业包括俊启生物、万物生生物、瑞邦生物、山松药业、华隆生物等。万物生生物正在积极推进肽健康系列产品的研发及生产，其大豆肽产品年产能达到近1200吨。目前，万物生生物已拥有全大豆肽浓缩饮品自主知识产权，产品质量及技术水平达到全球领先。
   大豆肽作为一种植物活性肽，在食品加工领域拥有广阔应用前景。未来伴随下游行业发展速度加快，我国大豆肽市场规模还将进一步增长。在市场竞争方面，随着行业景气度提升，我国大豆肽市场参与者数量不断增长。预计未来一段时间，伴随技术进步，我国大豆肽行业将逐渐往高质量方向发展。