蛋白质水解物是蛋白质饲料在酸、碱、酶或微生物作用下产生的富含小肽﹑多肽和游离氨基酸等成分的混合物。蛋白质水解物已广泛应用于食品、保健品、化妆品、药品等领域。
在食品和饮料领域中，蛋白质水解物被用作运动营养产品、婴儿配方奶粉和医疗营养品的成分，蛋白质水解物能够提供快速有效的氨基酸来源，促进肌肉更快恢复并促进整体健康。在农业领域，蛋白质水解物可用作有机肥料，促进植物生长和养分吸收。蛋白质水解物的多功能性和多样化的应用凸显了蛋白质水解物的多重优势，使其成为各个领域广受欢迎的成分，推动了行业的持续扩张。全球蛋白水解物市场规模或将从2024年的33.2亿美元，增长到2028年的45.8亿美元，复合年增长率（CAGR）或将达到6.6%。
按来源划分，动物蛋白水解物所占市场份额最大
动物蛋白质水解物卓越的生物利用度和消化率而受到下游应用领域的欢迎，与植物性替代品相比，动物蛋白质水解物因其丰富的营养成分和氨基酸多样性而受到认可。动物蛋白质水解物在运动营养领域的应用广泛，爱好者和运动员利用蛋白质水解物的快速吸收和肌肉恢复优势。此外，动物蛋白质水解物具有更好的溶解度和乳化性，更加便于下游企业应用。同时，随着全球人口老龄化程度加深，老年人和有特殊饮食需求的人数量不断增加，动物源性蛋白质水解物在支持肌肉维护和整体健康方面的多功能应用越来越受到人们的认可，也推动了动物蛋白水解物需求的增长。
按水解方式划分，蛋白酶水解物是市场中份额最大的产品
通过酶水解可以实现的生物利用度的提高，通过将蛋白质分解成更小的肽和氨基酸，有利于消化系统更容易吸收，从而提高必需营养素的利用率。营养补充剂和功能性食品的日益普及进一步刺激了对酶水解蛋白质的需求，蛋白质水解物独特的功能特性使其非常适合掺入各种食品和饮料产品中，从而提高其营养含量和整体质量。
在欧洲地区，随着主要行业参与者通过合并、收购和合作伙伴关系采取战略举措，蛋白质水解产物市场取得了显着进步。水解乳清蛋白消耗量的增加推动了欧洲水解蛋白市场的增长，特别是在婴儿营养领域。欧洲市场中，蛋白酶水解物的主要参与者包括：Koninklijke DSM NV（荷兰）、FrieslandCampina（荷兰）、Arta Foods（英国）和Tate & Lyle plc（英国）。
目前，全球蛋白质水解物市场的主要参与者包括：Azelis Group（比利时）、Frieslandcompina（荷兰）、Tatua（新西兰）、Arla Foods amba（丹麦）、ADM（美国）等。