麦芽糖醇又称为氢化麦芽糖，化学名称为1，4-o-α-D-吡喃葡萄糖基-D-山梨糖醇，分子式为C12H24O11，相对分子质量为344.31。麦芽糖醇在常温常压下多表现为一种白色结晶性粉末或无色透明的中性黏稠液体，易溶于水，但难溶于甲醇、乙醇等溶剂。麦芽糖醇作为一种新型甜味剂，具有甜度高、热量低、安全性好、制作工艺简单等优点，其甜度相当于蔗糖的90%。
　　麦芽糖醇大致可分为晶体麦芽糖醇、液体麦芽糖醇等。其中，液体麦芽糖醇具有性价比较高、生产流程简单等优势，已经成为麦芽糖醇整体市场中占比最大的细分产品。但近几年，晶体麦芽糖醇凭借其纯度较高、酸热稳定性好、可加工性强、适合长途运输和保存等优点，在整体麦芽糖醇市场中的占比逐渐增长。
　　从产业链上游来看，麦芽糖醇的原材料主要为淀粉。淀粉多用于生产增稠剂、纤维板、纸张等，在造纸、纺织、建材、化工、食品等领域中获得广泛应用。在下游市场需求带动下，我国淀粉企业生产规模逐渐扩大，产量有所增长。2023年，我国淀粉总产量已经超过38340万吨。我国淀粉产量逐渐增长，为麦芽糖醇市场快速发展提供了充足的原材料。
　　随着我国居民健康意识不断提升，饮食结构逐渐向低脂肪、低糖方向转变，无糖食品、无糖饮料受到消费的喜爱，市场需求逐渐增长。在此背景下，我国无糖食品和无糖饮料市场规模逐渐扩大。2023年，我国无糖食物、无糖饮料市场规模分别超过了13亿元和240亿元。麦芽糖醇作为生产无糖食物、无糖饮料的重要添加剂，市场需求随之增长。
　　近几年，麦芽糖醇的应用领域逐步从食品、饮料等领域向卫生用品、化妆品等领域拓展，市场需求不断增长。在此背景下，我国麦芽糖醇企业生产规模逐渐扩大，产量有所增长。2023年，我国麦芽糖醇产量已经超过了20万吨。
我国作为麦芽糖醇生产大国之一，市场竞争较为激烈，但头部企业已经显现。现阶段，我国规模较大的麦芽糖醇企业主要有龙力生物、绿健生物、华康股份、山东福田、百龙创园等。其中，华康股份在我国麦芽糖醇市场中的占比较大，已经成为行业内领先企业。