替代蛋白产品是指通过植物基或微生物培养等方式人工制造出的蛋白质食品，如人造肉、奶制品等。这类产品旨在减少对土地、水等资源的依赖，降低温室气体排放，并避免生物食品自带的对人体有害的遗传基因，同时可以添加不同的营养物质以满足特定的营养需求。替代蛋白产品具有高必需氨基酸含量、生物活性物质丰富等特性，有助于满足人类营养需求并改善健康，同时促进食品工业的可持续发展。
   替代蛋白的应用领域广泛，主要包括肉类替代品、奶制品替代品、营养补充剂等。在肉类替代品领域，替代蛋白产品如植物肉和微生物蛋白肉正在模拟动物产品的感官和营养特性，不含胆固醇、抗生素和生长激素，同时具有较低的生产成本和较高的生物效价。在奶制品替代品领域，植物奶如豆奶、杏仁奶等因其乳糖不耐受和素食主义者的需求而越来越受欢迎。营养补充剂领域则利用替代蛋白产品提供必需氨基酸和其他营养成分，以满足特定健康需求。
    当前，替代蛋白行业正处于快速发展阶段。在全球范围内，越来越多的初创企业开始涉足这一领域，不断推动技术创新和市场拓展。以美国为例，仅2022年就涌现了数十家专注于替代蛋白研发和生产的新企业，投资总额超过数亿美元。在中国，替代蛋白市场也迎来了爆发式增长。这一增长受到消费者人均收入上升、对纯素食和植物性产品需求激增、对微生物蛋白的研究和开发增加以及对食用昆虫的高需求等因素的推动。2023年，中国替代蛋白行业的市场规模达到116亿元。
    在替代蛋白行业中，存在多个竞争企业，包括国际品牌和国内品牌。国际品牌如ON奥普帝蒙、肌肉科技（Muscle Tech）等，起步较早，技术成熟，受到全球消费者信赖。国内品牌如百草味、Hey Maet、星期零 STARFIELD、Vesta 未食达等，凭借本土优势、自身研发等优势，逐渐在用户中建立起良好的口碑。这些企业通过技术创新和产品多样化，推动了替代蛋白行业的发展。
   替代蛋白行业的未来发展趋势指向了技术的进一步迭代和优化，特别是在DNA合成和组装技术、生物计算机辅助设计和制造工具、合成生物学铸造厂等方面。这些技术的进步将为替代蛋白产品在安全性、营养适配性、价格上提供进一步的潜在优化空间。此外，随着技术的不断进步和成本的降低，替代蛋白将逐渐从高端市场走向大众市场，满足更多消费者的需求。