无水葡萄糖，又称β-D-无水葡萄糖、D-无水葡萄糖，是一种不含结晶水的葡萄糖。无水葡萄糖外观呈无色结晶或白色结晶性粉末，含甜味，可溶于水，微溶于乙醇。无水葡萄糖综合性能优良，在食品加工、医疗卫生、科学研究、化工生产等领域应用较多。
   淀粉为无水葡萄糖主要原材料，占据其较大生产成本。淀粉可从豆类、薯类以及谷物中提取制得，包括支链淀粉以及直链淀粉两种类型。我国为淀粉生产大国，其产量长期保持增长趋势。2023年我国淀粉产量突破4100万吨。原材料供应充足将为我国无水葡萄糖行业发展提供有利条件。
   无水葡萄糖制备方法包括真空蒸发结晶法、双酶法、煮糖结晶法等。真空蒸发结晶法以一水葡萄糖为原材料，经溶解、过滤、蒸发、浓缩、引入糖液、生长、析出等流程制得成品；双酶法通常以淀粉为原材料，经液化、糖化、精制、浓缩、冷却等流程制得成品，该法为无水葡萄糖主流制备方法；煮糖结晶法以一水葡萄糖为原材料，经水溶解、去除杂质、加热蒸发、析出等流程制得成品。
    无水葡萄糖作为一种重要单糖，适用于众多领域，包括食品加工、医疗卫生、科学研究、化工生产等。在食品加工领域，无水葡萄糖作为甜味剂，可添加于饮料、烘焙食品、糖果以及乳制品中；在医疗卫生领域，以其为原材料制成的葡萄糖氯化钠注射液、葡萄糖注射液等药物，在低血糖症、糖尿病、高渗性昏迷等疾病治疗过程中应用广泛；在化工生产领域，其可用于制造山梨醇、柠檬酸等化学原料。
   我国无水葡萄糖生产企业主要包括西王集团、新诺威、盛泰药业、青山生物工程等。西王集团为我国首家实现无水葡萄糖自动化生产的企业，其产品在医药制造领域应用较多。据西王集团企业半年报显示，2024年上半年公司实现营收25.2亿元。
   无水葡萄糖作为一种有机化合物，在众多领域需求旺盛。未来伴随下游行业发展速度加快，我国无水葡萄糖市场空间将进一步扩展。受益于原材料供应充足以及技术进步，我国无水葡萄糖产量不断提升。在市场竞争方面，我国无水葡萄糖生产企业众多，西王集团作为头部优势企业，占据市场主要份额。