椰子油是一种由椰子果肉加工成的植物性油脂，是一种主要的椰子加工产品。椰子油具有抗氧化、保护骨骼、美容护发、提高免疫力等作用，当前被广泛应用在化妆品、洗涤用品、食品等领域，应用需求持续攀升。就生产方面，椰子油主要采用干法和湿法进行生产，干法应用历史悠久，产油率较高，但生产的椰子油质量不高；湿法采用新鲜椰肉为原料，得到的产品质量更高。
　　椰子油虽然拥有众多益处，但目前应用需求仍旧较小，在2020年产量只占据全球植物油产量的3%左右，未来具有较大提升空间。近五年全球椰子油产量呈现波动上涨趋势，在2016年全球椰子油产量约为340万吨，到2020年增长到362万吨。就具体应用方面，全球椰子油主要应用在食品领域，占比达到51%左右，其次是工业领域，占比为47%。
　　近五年内我国椰子产量呈现增长趋势，在2016年产量约为2.2万吨，到2020年增长到2.4万吨。近几年菲律宾、泰国等椰子主要生产国家限制对我国出口椰果，同时印尼、越南等国家生产技术提升，减少椰果出口。椰子油主要生产原料为椰子，但受环境限制，我国椰子种植面积较小，产量较低，同时进口受限，将限制椰子油行业发展。
　　目前全球中椰子油生产企业众多，较为知名的有nutiva、melrose、俏果/Chaokoh、拉杜蓝乔等。而受原材料限制，我国椰子油产量不能够满足需求，在日化和食品等产业发展带动下， 我国椰子油进口量呈现稳定增长趋势。在2016年我国椰子油进口量为14万吨，到2020年增长到17万吨左右。我国椰子油主要进口自印度尼西亚，占据我国椰子油总进口量的60%左右。
    椰子油拥有众多优点，在日化、食品、化妆品等领域具有广阔前景，行业因此得到快速发展。椰子油主要原材料为椰子，但受到环境限制，我国仅有海南省能够大面积种植椰子，椰子产量较低，不能够满足椰子油生产需求。与此同时，海外椰子大国限制对我国出口椰子，且国外椰子油生产技术提升，因此我国椰子油依赖进口，且进口量较高。