葡糖氧化酶（GOD），也称为葡萄糖氧化酶，是一种需氧脱氢酶，可利用金黄色青霉菌、点青霉、黑曲霉等发酵制备。葡糖氧化酶外观为白色至浅黄色粉末状，或者黄色至棕色液体状，易溶于水，不溶于乙醇、丁醇、乙二醇、乙醚、氯仿、甘油等有机溶剂。
　　葡糖氧化酶广泛存在于动物、植物、微生物体内。由于微生物种类多、生长繁殖速度快、体内葡糖氧化酶含量较高，因此微生物是葡糖氧化酶的主要来源，其中，黑曲霉是工业化生产葡糖氧化酶的重要原料。葡糖氧化酶生产方法主要是，将黑曲霉进行深层通风发酵，制得培养液，再利用透析、层析、分级沉淀等工艺提纯精制得到。
　　葡糖氧化酶是一种重要的工业酶制剂，其在有氧条件下可催化β-D-葡萄糖分解为葡萄糖酸、过氧化氢。葡糖氧化酶可以广泛应用在食品、医药、饲料等领域。
　　在食品领域，葡糖氧化酶的抗氧化效果显著，能够保护食品中的易氧化成分，达到保鲜、保护营养成分、防褐变、延长保质期等目的，可用于葡萄酒、果汁、乳制品、面食等食品饮料加工以及食品检测等领域。
　　在医药领域，葡糖氧化酶在临床上主要用作诊断用酶，用来测定分析血液中的葡萄糖，也可用作维生素稳定剂，还可用于生化研究方面；在饲料领域，葡糖氧化酶具有改善肠道菌群、改善胃肠道消化环境等作用，添加到饲料中，可提高动物免疫力，并可以防止饲料霉变，延长饲料保质期。由下游应用领域来看，葡糖氧化酶发展前景良好。
　　葡糖氧化酶是酶制剂的一种，全球酶制剂需求持续增长。2016-2021年，全球酶制剂市场年均复合增长率为10.1%，呈现快速上升态势；2021年，全球酶制剂市场规模达到61.2亿美元，同比增长7.1%。作为酶制剂的主要产品类型之一，全球葡糖氧化酶市场规模也在不断扩大。
　　我国葡糖氧化酶行业起步较晚，于20世纪90年代后期开始工业化生产，由于产量有限且酶活性不稳定，21世纪初，我国葡糖氧化酶市场主要被国外企业所占据。随着应用领域不断拓展、需求量不断增大，我国葡糖氧化酶进口替代需求迫切，相关企业不断加大研发创新投入，提高技术工艺水平，国产葡糖氧化酶质量不断提高，在国内市场中的份额占比不断提升。
　　目前在全球范围内，葡糖氧化酶相关生产商主要有荷兰帝斯曼、日本东洋纺、美国Creative Enzymes等国外企业，以及南宁东恒华道生物科技有限责任公司、北京盛拓达生物技术有限公司、宁夏夏盛酶生物工程有限公司、四川禾本生物工程有限公司等国内企业。