鱼糜制品是指将鱼肉经过清洗、采肉、漂洗、脱水等工序制得深加工鱼肉制品，再将鱼肉制品添加辅料，通过不同方式成型后进行水煮、油炸、焙烤烘干等处理得到的水产制品。目前国内市面上鱼糜制品品类有鱼肉香肠、鱼面、燕皮、鱼糕、鱼丸、鱼豆腐、模拟蟹肉等，属于速冻食品。鱼糜制品凭借着具有无骨刺、低脂肪、食用方便、口味丰富、维生素含量高、鱼鲜味浓郁等特点，受到了国民广泛青睐。
　　鱼糜制品在餐饮行业应用较为广泛，近年来，其市场需求不断增加，国内鱼糜制品产销规模不断扩大。近年来，2021年国内鱼糜制品产量为138.4万吨，同比增长4.7%；2021年国内鱼糜制品市场规模为189.3亿元，同比增长12.5%。未来随着国民生活水平不断提高以及生活节奏不断加快，速冻食品市场需求将不断增加，国内鱼糜制品产销规模将保持持续增长态势。
　　鱼糜制品产业链上游为海水鱼类、淡水鱼类等原材料供应商；中游为海欣食品、安井食品、海瑞食品、双汇集团、三全食品等国内鱼糜制品加工制造商，下游为食品、饲料、调味品等应用领域。我国拥有黄海、渤海、东海、南海四大海域，国内适宜水产养殖面积接近140公顷，适宜捕捞渔场面积接近160万平方千米，我国鱼类资源丰富、鱼类品种繁多。鱼糜制品属于资源约束性行业，国内渔业稳定发展为鱼糜制品应用市场提供了充足资源供应，为行业发展奠定坚实基础。
　　目前国内鱼糜制品主要应用于餐饮行业，其中火锅餐饮店是国内鱼糜制品主要消费场景，近年来，随着国内疫情逐渐得到有效控制，国内餐饮行业正逐渐复苏，未来国内火锅行业迅猛发展将带动鱼糜制品市场消费规模快速扩大。同时，在国内冷链物流运输系统日益完善背景下，国内速冻食品市场渗透率将不断提升，鱼糜制品作为速冻食品重要组成部分，未来行业发展潜力巨大。
　　鱼糜制品具有安全、方便、营养等特点，近年来随着国民生活水平不断提升，鱼糜制品愈来愈受广大消费者喜爱，其市场需求不断增加，行业发展前景广阔。目前随着冷链运输技术不断升级以及线上销售平台不断增加，国内鱼糜制品市场正逐渐打破区域限制，开拓更多市场空间，未来国内鱼糜制品市场渗透率将不断提升。