酵母提取物（YE）又称为酵母味素，是采用现代生物高新技术，将酵母细胞内的蛋白质、核酸等进行降解后精制而成的一种棕黄色可溶性纯天然制品。酵母提取物是一种天然调味品，具有安全、天然、健康、营养丰富等特点，可替代传统调味品味精、鸡精等产品，广泛应用在休闲食品、方便面、肉制品、酱油、调味料、食用香精等食品领域。
　　近年来，得益于市场需求不断释放、制备技术进步，我国酵母行业产量不断增长，根据中国生物发酵产业协会数据显示，2021年，我国酵母行业产量为44.6万吨，同比增长5.61%。酵母提取物是酵母重要衍生品之一，随着酵母产量增长，酵母提取物产业规模随之扩大。
　　2021年，全球酵母提取物行业产量为32.4万吨，销量接近31.2万吨。全球范围内，酵母提取物产量主要分布在北美、欧洲、亚太等地区，我国是酵母提取物主要生产国家之一，产能在满足国内市场需求的同时，还出口至海外市场。
　　酵母抽提物行业进入门槛较高，市场相对集中，在全球市场上，酵母提取物供应商主要有安琪酵母、乐斯福、英联马利等。安琪酵母是国内酵母行业龙头，酵母抽提物产能位居全球第一，根据公司半年报数据显示，2022年上半年，安琪酵母实现营业收入60.9亿元，同比增长16.36%。
　　近年来，受疫情影响，全球酵母提取物市场增速有所放缓，2021年，全球酵母提取物市场规模约为114.8亿元。酵母提取物产品剂型丰富，包括液状、膏状、粉状、颗粒状等多种剂型，在消费升级背景下，市场对安全、健康、营养的功能食品需求旺盛，将为酵母提取物市场发展提供广阔空间，预计2022-2027年，全球酵母提取物市场将以3.50%以上的年均复合增长率增长。
　　与欧美成熟市场相比，我国酵母提取物市场渗透率较低，人均消费量低于全球平均水平，未来行业提升空间广阔。酵母提取物应用前景较好，除食品领域外，酵母提取物在化妆品、酒酿造、发酵、动物营养等领域也有广阔应用前景，未来随着应用领域扩展，酵母提取物市场规模将持续扩大。