β-葡聚糖是一种多糖，在谷物、微生物、藻类中广泛存在，谷物是其主要来源。人工制备β-葡聚糖主要从燕麦中提取，即燕麦β-葡聚糖。燕麦β-葡聚糖为天然非淀粉类水溶性植物多糖，存在于燕麦胚乳和糊粉层细胞壁中，含量占比达到85%以上。
　　燕麦β-葡聚糖的制备工艺主要有水提法、碱提法、酸提法等。通常是以燕麦麸为原料，经酶处理后，再利用水、碱、酸进行提取，提取液经浓缩后，利用醇析技术制备得到燕麦β-葡聚糖粗品，再经沉淀、分离、干燥等工艺制得成品。由于酸、碱会破坏燕麦β-葡聚糖的粘度性能，实际应用中，水提法应用比例较高。
　　燕麦β-葡聚糖应用价值高，具有控血糖、控血脂、改善肠道菌群环境、增强免疫力、抗疲劳、降低体重等作用。随着生活水平提高、生活习惯改变，全球肥胖人群不断增加，糖尿病、高血脂患者数量不断增多，市场对健康食品需求持续增长，燕麦β-葡聚糖被较多国家批准用作食品原料。目前，燕麦β-葡聚糖被广泛应用在食品、饮料、保健品、动物饲料以及化妆品等制造领域。
　　美国民众对自身健康关注度高，是全球重要的膳食补充剂需求国。2020年新冠疫情爆发，美国消费者对提高免疫力的膳食补充剂需求迅猛增长，燕麦β-葡聚糖迎来发展机遇。在2020年美国功能性原料市场中，燕麦β-葡聚糖需求增长速度最快，同比增速超过500%。美国已经成为燕麦β-葡聚糖的重要需求市场之一。
　　2022年，全球β-葡聚糖市场规模约为4.8亿美元，同比增长7.6%，其中，谷物β-葡聚糖占据主导地位，特别是燕麦β-葡聚糖市场份额占比大。
　　燕麦是我国主要粮食作物之一，种植地主要集中在北部、西部地区，包括内蒙古、河北、山西、甘肃、云南、四川等省，其中，内蒙古是我国最大的燕麦种植地。我国燕麦年产量60余万吨，为燕麦β-葡聚糖行业发展奠定了基础。
    2014年，我国批准燕麦β-葡聚糖作为新食品原料，但一直以来，我国燕麦β-葡聚糖市场发展缓慢，相关终端产品例如食品、保健品、化妆品等种类少，消费者关注度低。与美国相比，我国燕麦β-葡聚糖市场仍处于发展初期阶段，未来还有较大提升空间。