细菌纤维素，也称微生物纤维素，是由微生物发酵合成的多孔性网状纳米级高分子聚合物。微生物包括醋酸菌属、土壤杆菌属、根瘤菌属、产碱菌属、八叠球菌属等，因其经由细菌产生而命名为细菌纤维素。
   细菌纤维素在不同菌株中纤维素的作用和结构都有所不同。目前，细菌纤维素的产生菌有醋酸菌属、根瘤菌属、八叠球菌属、假单细胞菌属、无色杆菌属、产碱菌属、气杆菌属、固氮菌属和土壤杆菌属，研究比较全面的是木醋杆菌。此外，根据细菌纤维素应用领域的不同，可将细菌纤维素分为食品领域用细菌纤维素、化妆品领域用细菌纤维素、医用敷料领域用细菌纤维素、抗菌剂及有机污染物检测领域用细菌纤维素等。
   细菌纤维素呈丝带状，宽度大概在0.01~0.10μm范围内，比植物纤维素的直径小2~3个数量级，纤维长度从几百纳米到微米级别不等，纤维之间相互交叉形成纤细的网状结构。细菌纤维素作为一种新型生物材料，可广泛应用于食品、化妆品、医用敷料、抗菌剂及有机污染物检测等领域。
   现阶段，国内细菌纤维度行业内企业主要有海南椰国食品有限公司、广州市楹晟生物科技有限公司、海南光宇生物科技有限公司、山东纳美德生物科技有限公司等，但国内细菌纤维素多为自产自用，并不对外直接销售，市场直接竞争者较少，行业竞争程度较为缓和。
   近年来，中国食品工业、化妆品、医用敷料等行业总体发展态势良好，为细菌纤维素行业发展提供动力，推动细菌纤维素行业需求量的整体增长。2022年，在下游行业发展推动下，中国细菌纤维素行业需求量在12万吨左右。
   未来，随着消费者越来越关注食品健康属性及营养的形势下，生产商对于食品原材料的选取和优化将会更加细致深入，功能性食品行业的发展规模将进一步扩大，有利于细菌纤维素在食品行业的进一步应用。此外，在化妆品、医用敷料等其他领域，新一代生产技术将促进化妆品、医用敷料等行业的稳步发展，这些行业的相关产品都将会用到各种不同规格的细菌纤维素，为细菌纤维素打开巨大的市场需求。细菌纤维素将呈现快速发展态势。