白藜芦醇是一种非黄酮类多酚有机化合物，是许多植物在受到刺激时产生的一种抗毒素。白藜芦醇可在葡萄叶及葡萄皮中合成，是葡萄酒和葡萄汁中的重要生物活性成分。此外，它也在虎杖、花生、决明等其他植物中存在。当植物受到紫外线照射、机械损伤或真菌感染等逆境时，白藜芦醇的合成量会显著增加，因此也被称为植物抗菌素（phytoalexin）。
   白藜芦醇具有抗氧化、抗炎、保护心脑血管、抗癌变、提升免疫力等多种生物活性，已被应用于医药、保健品与化妆品领域。全球白藜芦醇的市场规模将从2024年的1.04亿美元，增长至2028年的1.95亿元，复合年增长率为13.4%。
    白藜芦醇的提取工艺较多，如有机溶剂提取法、碱性水或碱性稀醇提取法、酶法提取与转化法、微波辅助萃取法、超临界萃取法、纯化方法等。其中，有机溶剂提取法因其设备要求简单、产品得率较高而广泛应用，是目前提取白藜芦醇的主流工艺。但是，其他几种提取方法也各具优势，如超声波辅助提取法和微波辅助萃取法则因其高效、省时等优点逐渐受到重视；超临界流体萃取法则以其高纯度和环境友好性成为高端市场的首选；而酶法提取与转化则因其条件温和、收率高而具有较大的发展潜力。
   在医药领域中，白藜芦醇被发现具有显著的抗癌、抑癌作用，能够抑制多种癌细胞的生长和扩散，这一特性使其在癌症治疗和预防领域具有潜在的应用价值。同时，白藜芦醇还具有防治心脑血管疾病的功效，如白藜芦醇对动脉硬化斑块面积及内膜厚度有明显的防治作用，也可以应用于联合治疗方案和标准治疗方案均可降低高血压患者的血压，还可以改善稳定型冠心病患者左心室功能，显著减少心律失常发作次数。另外，白藜芦醇还具有治疗神经退行性疾病、炎症性疾病、治疗糖尿病与肺纤维化等疾病的功效，未来在医药领域中的应用较为广泛。
  在保健品领域中，目前市场中已有含白藜芦醇成分的保健品，如片剂、胶囊、口服液等，这些产品通常宣称具有抗氧化、抗衰老、提高免疫力、保护心血管健康等多种功效。一些保健品制造商将白藜芦醇与维生素、矿物质等其他有益成分结合，开发出综合营养补充剂；还有一些制造商将白藜芦醇添加到美容护肤品中，利用其抗氧化和抗衰老作用改善皮肤质量。
  在全球市场中，白藜芦醇市场中的参与者主要有：DSM、InterHealth、Naturex、Sabinsa等。中国市场中，参与白藜芦醇市场的本土企业有：陕西赛德高科生物股份有限公司、西安飞达生物技术有限公司、天津市尖峰天然产物研究开发有限公司等。