β-葡聚糖是一类存在于真菌、细菌和谷物中的天然多糖，由多个葡萄糖分子通过β-糖苷键连接而成。
　　根据来源不同，β-葡聚糖分为谷物来源的β-葡聚糖和非谷物来源的β-葡聚糖两大类。谷物来源的β-葡聚糖来源于谷物糊粉层、亚糊粉层和孢子内细胞壁中的纤维结构，细分产品包括燕麦β-葡聚糖、青稞β-葡聚糖、大麦β-葡聚糖等；非谷物来源的β-葡聚糖存在于真菌、细菌、藻类中，细分产品包括酵母β-葡聚糖、灵芝β-葡聚糖、裸藻β-葡聚糖等。不同来源的β-葡聚糖在性能、结构、功效等方面存在一定差异。
　　β-葡聚糖具有来源丰富、结构稳定等特点及抗氧化、抗肿瘤、降血糖、增强免疫系统、调节肠道微生态等功效，目前在功能性食品、医药、食品添加剂、化妆品、动物养殖等领域已得到应用。在动物养殖领域，作为天然可持续饲料添加剂及免疫增强剂，β-葡聚糖有助于提高饲料效率、增强免动物疫系统、改善动物生长性能等。
　　我国β-葡聚糖生产企业有四川合泰新光生物、吉林省华恩生物科技、杭州合碳创物科技、南京泰欣生物技术等。四川合泰新光生物是全球首个生产天然水溶性胞外β-葡聚糖的企业，其全新结构β-葡聚糖于2023年量产。
　　β-葡聚糖提取方法包括水提取法、酸提取法、碱提取法、酸碱复合提取法、酶提取法等。近年来，得益于合成生物学技术的发展，β-葡聚糖生产更加环保化、高效化。随着下游消费升级，市场对高活性、高纯度的β-葡聚糖需求不断释放，未来β-葡聚糖产品质量将得到进一步提升。
　　作为功能原料，随着居民健康保健意识增强，β-葡聚糖市场需求将持续释放，预计2024-2029年，全球β-葡聚糖市场将以7.0%左右的年均复合增长率增长，行业发展空间广阔。
β-葡聚糖市场布局企业正不断增加，终端产品日益丰富，包括酵母β-葡聚糖枸杞维生素片、含有酵母β-葡聚糖的无酒精啤酒、医用β-葡聚糖修复敷料、β-葡聚糖压片糖果等。β-葡聚糖为功能原料之一，在人口老龄化背景下，居民健康保健意识增强，β-葡聚糖市场发展空间广阔。