抹茶又称作末茶，是碾磨成微粉状的绿茶。现代抹茶是通过采摘优质的茶叶，经过蒸青、揉捻、干燥和研磨等多个步骤，最终得到细腻的抹茶粉。抹茶具有美容养颜、养肝明目、醒脑提神、预防癌症的功效，是一种天然的保健佳品。
   从市场需求来看，抹茶不仅口感独特，还具有抗氧化、降血糖、降血脂等多种健康功效，符合现代人对健康饮食的追求。此外，抹茶文化在年轻消费群体中的传播和普及也进一步推动了市场需求的增长。
   随着生活水平的提高和健康意识的增强，消费者对抹茶这种具有浓郁文化特色且富含营养价值的茶叶的需求逐渐增大；另一方面是抹茶的应用领域不断拓宽，如抹茶糕点、抹茶饮料、抹茶护肤品等，满足不同消费者的需求，吸引更多人对抹茶产生兴趣，从而增加其市场需求量。截止2023年，国内抹茶需求量已经接近4000万吨。
抹茶的制作工艺复杂，对茶叶原料和加工技术都有较高的要求。这使得只有具备足够资金、技术和经验的企业才能进入该市场，并在竞争中脱颖而出，导致行业内企业数量较少。国内知名的抹茶生产企业有绍兴御茶村茶业有限公司、贵州贵茶（集团）有限公司、华茗园茶业有限公司、铭叶食品（上海）有限公司、浙江茗皇天然食品开发股份有限公司等。
近几年，随着消费升级和健康消费理念的普及，消费者对健康、绿色产品需求不断增长。抹茶作为一种具有天然抗氧化剂和多种健康益处的饮品，正逐渐成为消费者的首选。企业对抹茶的健康属性和文化价值的宣传，进一步提升了消费者对抹茶的认知，从而推动了市场需求的发展。
得益于中国宏观经济的稳定发展与消费者可支配收入的持续增长，国内消费者消费能力不断提升。此外，消费者对食品消费品质提出了更高要求，消费者倾向于“天然、健康、营养、养生”的绿色食品。抹茶具有营养价值高、易消化、养生养颜效果好等优点，越来越受到消费者的喜爱。随着经济和社会的发展以及人们健康意识的不断提高，预计未来几年，抹茶需求量仍将持续增长。