葡萄糖氧化酶简称GOD，外观为白色至浅黄色粉末，可溶于水，水溶液为淡黄色至棕色液体，不溶于乙醇、氯仿和乙醚。在工业生产中，葡萄糖氧化酶主要通过微生物发酵法得到，即利用黑曲霉、青霉菌或青霉进行深层通风发酵，用乙醇、丙酮使之沉淀，用高岭土或氢氧铝吸附，再用硫酸铵盐析、精制而得。
葡萄糖氧化酶是一种需氧脱氢酶，能够特异性催化β-D-葡萄糖氧化生成葡萄糖酸和过氧化氢。在反应过程中，葡萄糖氧化酶消耗分子氧，有利于消化道内有益厌氧微生物（如乳酸杆菌、双歧杆菌）的生长，同时产生过氧化氢，抑制了大肠杆菌、沙门氏菌等有害微生物的生长。
葡萄糖氧化酶广泛应用在食品、饮料、饲料、临床诊断等场景，其中临床用葡萄糖氧化酶纯度要求高，饲料是葡萄糖氧化酶主要应用领域。根据国家统计局数据显示，2023年我国饲料累计产量约31358.9万吨，同比增长约1.4%。我国是饲料生产和消费大国，葡萄糖氧化酶作为饲料添加剂之一，市场需求量较大，2023年我国饲料用葡萄糖氧化酶市场需求量约34.6万吨。
葡萄糖氧化酶具有独特的生物催化作用，是代表性第三代饲料酶。作为饲料添加剂，葡萄糖氧化酶具有提高饲料品质、改善肠道微生物菌群、减缓胃肠道pH值波动、降低动物腹泻发生率的作用。葡萄糖氧化酶为生物酶类饲料添加剂，环保健康，在2020年饲料全面禁抗以来，葡萄糖氧化酶市场关注度提升，并逐渐成为热门饲料酶制剂产品。
作为热门饲料酶制剂，葡萄糖氧化酶生产企业较多，包括荷兰帝斯曼、日本东洋纺、宁夏夏盛酶生物、四川禾本生物、陕西晨明生物、南宁东恒华道生物、北京盛拓达生物等。受技术限制，我国葡萄糖氧化酶市场由国外企业占据主导，但在国产替代背景下，我国葡萄糖氧化酶企业市场占比正不断提升。
葡萄糖氧化酶、具有环保健康、适用范围广等特点，在饲料、食品、临床诊断等领域应用广泛，在饲料全面禁抗背景下，葡萄糖氧化酶市场需求正不断释放。但葡萄糖氧化酶也存在一定局限性，如耐温性较差、分离提纯难度大，未来我国企业仍需加大研发投入，优化生产和提纯工艺，提高国产葡萄糖氧化酶竞争力。