南美白对虾又名白对虾、白皮虾等。地理分布上，南美白对虾主要集中于美洲太平洋沿岸地区，尤其在厄瓜多尔等美洲国家，在中国，黄海和渤海地区也有养殖。
　　南美白对虾在养殖界以高产著名，并具有较高的营养价值。南美白对虾因壳薄体肥，性温味甘深受大众喜爱。在全球范围内，南美白对虾已成为三大主要对虾养殖品种之一。中国在1988年从美国引进了南美白对虾，并经过多年的推广养殖，已实现了在淡水环境中的养殖。当前，南美白对虾的养殖趋势正逐渐取代罗氏沼虾，成为水产养殖业中的关键品种。
　　南美白对虾产业链上游为虾苗、水产饲料以及养殖用具等产品的供应，这些环节为整个产业链的稳健发展提供了物质基础；中游环节聚焦于对南美白对虾的捕捞、分拣、清洗、冷冻以及半成品加工等一系列操作；下游环节涵盖了食品加工企业、餐饮机构以及个人消费者。全球经济的持续增长和消费者生活水平的不断提升，推动南美白对虾市场需求呈现出持续增长的态势。
　　在全球范围内，南美白对虾养殖产业年产量高达650多万吨。根据《2023中国渔业统计年鉴》，2022年我国南美白对虾总产量达到了约210万吨，约占全球南美白对虾总产量的三分之一，展示了我国在南美白对虾养殖领域的强大实力。
　　国内在南美白对虾养殖方面有一些优秀企业，其中江苏宝源生物科技有限公司、海茂种业科技集团有限公司和漳浦东华水产贸易有限公司等，这些企业凭借大规模养殖的实践经验，在南美白对虾养殖领域取得了显著的成绩。
   农业农村部办公厅发布的系列政策对南美白对虾行业影响深远，《关于实施2020年水产绿色健康养殖“五大行动”的通知》推动行业绿色发展，注重生态环境保护，减少养殖尾水污染，同时减少用药，保障南美白对虾产品质量安全，提升可持续发展能力；《关于加强水产养殖用投入品监管的通知》规范投入品使用，打击违法行为，确保南美白对虾健康生长和产品质量。受益于国家政策支持，我国南美白对虾行业逐渐往绿色健康方向发展，产品质量不断提升，促进行业长期繁荣稳定。