水产品预制菜是以水产品为主要原料，再配以各种辅料，经过分切、腌制、调味等多道加工工序制作而成的成品或半成品。随着生产技术逐渐成熟，水产品预制菜的种类逐渐增多。根据加工程度不同，水产品预制菜可分为即热、即烹、即配、即食等；根据原料不同，水产品预制菜可分为虾类、贝壳类、鱼类、蟹类等。其中，虾类水产品预制菜为水产品预制菜市场中占比最大的细分产品。
　　我国拥有广袤的海洋和内陆水域，渔业资源十分丰富。同时我国还是水产养殖大国，养殖技术、养殖装备十分先进，水产养殖规模较大。整体来看，我国水产品总产量相对较大。根据国家农业农村部发布的数据显示，2023年，我国水产品总产量为7100万吨，比上年增长3.4%。我国水产品产量不断增长，为水产品预制菜市场快速发展奠定了基础。
　　近几年，我国经济社会快速发展，居民生活节奏加快，对食品的便捷性要求逐渐提高。而水产品预制菜在食材处理、烹饪工艺等方面具有很高的便利性，大大缩短烹饪时间、提高了烹饪效率。且水产品预制菜不受地域和季节限制，可满足不同地区、不同时节的消费者对于水产品的需求。再加上我国技术水平逐渐成熟，水产品预制菜中的营养元素得到最大程度的保留，市场需求有所增长。在此背景下，我国水产品预制菜市场规模逐渐扩大。预计到2025年，我国水产品预制菜市场规模将达到2100亿元。
　　从销售方式来看，我国水产品预制菜的销售方式大致可分为经销方式和直销方式。其中，直销方式为我国水产品预制菜的主要销售方式，销售占比达到60%以上。近几年，我国冷链物流行业快速发展以及电商平台逐渐完善，水产品预制菜的线上渠道逐步成熟，未来线上渠道的销售占比有望不断提升。
　　我国水产品预制菜市场中企业数量较多，大致可分为两类：一类是速冻食品企业，例如安井食品、三全集团、思念集团等；还有一类是专营水产品的企业，例如国联水产、獐子岛等。其中，国联水产凭借其产业链条完善、产品种类丰富等优势，已经成为行业内领先企业。近几年，我国水产品预制菜行业快速发展，未来市场竞争激烈程度将进一步加深。