植物奶是用含蛋白质和脂肪的植物种子（如大豆、花生等）或果实（如椰子等）为主要原料，采用浸泡、破碎、磨浆、调配、均质、杀菌等工艺加工制成的浑浊型乳状饮料。
　　随着国民生活水平不断提升，健康意识不断增强，植物奶作为一种脂肪含量少、不含胆固醇的健康饮品受到越来越多的关注，市场规模不断扩大。2022年我国植物奶市场规模达到500亿元。
　　随着新一代消费群体成长，消费观念转变，对产品质量要求不断提升，价格敏感度不高，质量好、口感佳的植物奶将更能获得消费者的青睐。同时随着行业不断发展，我国植物奶产品将不断细分，出现适用于儿童、学生、老年人等不同群体的产品，满足市场的多样化与个性化需求。此外，随着国民健康意识和环保意识不断提升，对健康饮品需求不断增长，未来低糖植物奶、高蛋白植物奶、有机植物奶等高端植物奶将具有更广阔的消费市场。
　　电商平台和物流行业的发展使得植物奶销售渠道更加多样，京东、天猫等电商平台以及美团、饿了么等外卖平台使得消费者购买植物奶更加方便快捷，进一步扩大植物奶的消费市场。
　　由于植物奶行业门槛较低，对技术、设备等要求不高，目前我国植物奶行业竞争较为激烈，参与者众多，单一品牌难以占据较大市场份额，市场集中度不高。一方面是老牌植物奶品牌纷纷发力，如养元饮品、露露、椰汁、唯怡等加大产品研发力度，寻求新的增长点；一方面是蒙牛、伊利、娃哈哈、达利园、康师傅等品牌跨界进入植物奶市场；同时荷兰皇家菲仕兰、美国爱荷华州乳业等国外品牌也进入国内市场，占据一定市场份额。
　　随着国民经济水平不断提升，健康意识不断增强，植物奶作为一种性价比高、不含胆固醇的健康饮品，将获得越来越多消费者的喜爱，具有良好发展前景。面对激烈的市场竞争，植物奶生产企业需要不断加强技术创新，提高生产技术和产品质量，推出更多细分产品，满足消费者日益增长的个性化与多样化需求，同时要不断拓宽植物奶的销售渠道，采取线上线下相结合的营销方式，加强产品宣传与品牌建设，提高自身关注度。