抗炎食品是指能改善人体中的炎性生物标志物水平，有助于减轻人体炎症的食品。抗炎食品类型多样，包括绿叶蔬菜、橄榄油、三文鱼、挪威青花鱼、黑巧克力、胡萝卜、碧根果、深海鱼等。抗炎食品通常含有丰富的抗炎成分，如ω-3脂肪酸、儿茶素、β-胡萝卜素、番茄红素、染料木黄酮、橄榄油刺激醛等。
　　慢性炎症是导致多种疾病的常见因素，如代谢综合征、非酒精性脂肪肝、糖尿病、自身免疫性疾病、心脑血管疾病、癌症、神经系统疾病等疾病。慢性炎症与日常饮食营养息息相关，抗炎食品可增强机体免疫力、调低炎症介质水平、减少慢性炎症发生，在大健康时代下，抗炎食品正受到越来越多年轻消费者青睐。
　　全球范围内，抗炎食品市场主要集中在日本、美国、欧洲等地区，相关企业包括Rugani Juice、Puritan's Pride、Bolthouse Farms、东洋新药株式会社等。与国外市场相比，我国抗炎食品市场发展较晚，目前仍处于起步阶段，但我国人口众多、消费规模庞大，未来随着消费者健康意识提升，抗炎食品市场开发空间广阔。
　　从产业链来看，抗炎食品产业链上游为原材料层，包括绿叶蔬菜、水果、豆类、橄榄油、深海鱼类、抗炎物质等原材料；中游为膳食补充剂、蔬果汁等抗炎食品生产层；下游为销售层，通过商超、医院、保健中心、电商平台等销售渠道，运输至消费终端。
　　在大健康时代下，消费者对饮食消费需求不断升级，传统食品不足于满足市场需求，同时在颜值经济、人口老龄化背景下，具有抗炎、抗糖、抗氧化、增强免疫力的功能性食品市场发展迅速，2022年，我国功能性食品市场规模突破2000亿元，行业产量达到70万吨左右。抗炎食品是功能性食品细分市场，目前其市场占比较低，但随着市场认知度提升，抗炎食品市场发展空间广阔。
   抗炎食品具有增强机体免疫力、减少炎症发生等作用，在大健康时代下，居民饮食观念升级，抗炎食品市场需求将不断释放。与欧美日市场相比，我国抗炎食品市场起步晚，市场渗透率较低，但我国人口众多，抗炎食品潜在消费群体庞大，随着居民健康意识增强，抗炎食品市场发展空间广阔。