食品安全检测是根据国家标准来检测食品中的有害物质，对重金属、黄曲霉毒素等有害有毒的指标进行检测。食品安全检测可以检测大部分食品，不仅包括蔬菜、水果、水产品、粮谷、肉制品等多种农产品在内，还包含了罐头、火腿肠、面包、速食食品、调味品等加工后的食品。目前，国内食品安全检测方式大致分为两类，一类是法定检测，多在实验室进行，其检测流程较为复杂，检测花费时间较长，但检测结果更为详细、精确；另一类是常规检测，这种方法具有检测速度快、操作简便、反应灵敏等优势，但检测结果准确度不高。
　　经过多年发展，我国化学分析技术和生物技术逐渐进步，推动食品安全检测技术逐渐优化。目前，我国食品检测技术大致可分为光学分析法、气质联用法、电化学分析法、色谱分析法等。这些食品检测技术可以快速、准确地检测食品中的污染物，从而大大减少了食物中毒的可能性。
　  近几年，我国社会经济快速发展，居民收入水平逐渐提升，食品安全意识逐渐提升。随着我国食品加工工业不断发展，食品相关企业逐渐增多，食品产量逐渐提高。并且食品加工技术逐渐进步，食品种类逐渐增多，食品检查工作量逐渐增长。除此之外，我国还有一部分食品加工企业为了减少生产成本，提升经济效益，从而忽视了食品安全卫生问题。但在国家政策的支持下，我国食品安全检测规范化、标准化的程度不断提升，食品安全检测市场渗透率逐渐提升。在此背景下，我国食品安全检测市场规模逐渐扩大。2022年，我国食品安全检测市场规模为263.4亿元，同比增长了18.9%。
   我国食品安全检测市场中存在大量企业，行业集中度较低，尚未形成稳定的竞争格局。目前，我国规模较大的食品安全检测企业主要有万孚生物、国检集团、华测检测、谱尼测试、菲鹏生物、易瑞生物、广电计量等。为了争夺市场份额，企业需要不断提升食品安全检测技术，完善食品安全检测流程，增强市场竞争力。随着我国食品安全检测市场不断发展，市场竞争更加激烈，部分检测技术较为落后的企业逐渐被淘汰，未来市场集中度将有望得到提升。