猪肉脯是指以猪肉为主要原料，经过多种工序加工制作而成的干制肉制品。猪肉脯种类繁多，按口味可以分为蜜汁猪肉脯、酱香味猪肉脯、酥脆猪肉脯等。猪肉脯具有营养丰富、口感独特、携带方便等特点，是居民旅游、休闲、聚会等场合的必备食品。
猪肉脯主要原材料为猪肉，其品质直接影响到猪肉脯质量。我国是生猪饲养大国，猪肉产量稳步提升，猪肉脯生产成本较为稳定。据国家统计局数据显示，2022年全国生猪出栏量达69995万头。
猪肉脯生产工序较多，步骤复杂，主要包括腌制、烘烤、调味等环节，其中烘烤、调味环节均需要人工进行精细化控制，以保证猪肉脯口感和品质。
当今社会健康生活理念流行，消费者越来越关注食品安全、营养价值和口感体验等方面，对高脂肪、高盐等不健康食品消费需求逐渐减少，猪肉脯市场需求降低。目前市场上已有多种素肉产品，相比猪肉脯生产成本更低，产品更加符合健康消费理念，对猪肉脯行业造成较大冲击。猪肉脯企业需要深入挖掘产品特色与优势，改进产品用料与配方，提高产品营养价值，以满足消费者需求。
目前猪肉脯市场尚未出现知名品牌，多通过与零售店、零食品牌店对接合作进行销售。而随着互联网的普及和线上购物发展，线上销售已经成为大部分消费者的首选购买方式。猪肉脯企业应当加强品牌建设、提高产品质量和服务水平，同时加强线上销售渠道的建设和推广，提高产品知名度和销售额。
猪肉脯属于休闲零食领域，发展受到国家监督。2022年国务院出台《食品生产经营监督检查管理办法》、《食品安全标准与监测评估“十四五”规划》等多项政策，建立食品安全政策支持体系、宏观调控机制，推动食品安全信用体系建设。这些政策促使猪肉脯企业加强自律，规范生产流程，提升产品质量。
 我国猪肉脯行业发展前景广阔，但面临着竞品挤压、产品待改良、销售渠道建设不完善等多方面挑战。同时作为食品行业，猪肉脯企业应当严抓产品安全，重点把控原材料质量，建立规范安全生产线，加强生产环节的监管和品质控制，遵守国家政策，赢得消费者信赖。