山椒素分为羟基-α-山椒素、羟基-β-山椒素、羟基-γ-山椒素、α-山椒素、β-山椒素、γ-山椒素等。山椒素是花椒麻味来源的主要物质，具有保护肠道、降血糖、麻醉镇痛、抗氧化、抗衰老等功效，在医药、化妆品、食品等领域应用前景广阔。
　　近年来，我国关于山椒素的生理作用已有大量研究，相关研究院校或机构有四川大学华西医院、重庆市科学技术研究院等。随着研究深入，山椒素应用潜力逐渐释放，如四川大学华西医院蒋献教授团队山椒素研究成果获得了发明专利，并成功实现其产业转化，即碧绽美山椒素保湿修护乳、山椒素特护乳。
　　目前国内山椒素供应商有江苏弘和药物、四川昇嘉科技、成都普瑞法科技、上海同田生物、上海源叶生物、成都普思生物等。2023年10月30日，四川昇嘉科技的羟基-α-山椒素完成新原料备案，该原料使用目的为皮肤保护剂、抗氧化剂，可用于除气雾剂、散粉类化妆品之外的各类肤用化妆品。
　　山椒素提取自花椒，其含量是影响花椒品质的重要因素。我国是花椒原产地，也是目前全球最大的花椒生产国，花椒年产量在54万吨左右。花椒资源分布广泛，主产区包括四川、云南、贵州、湖南、甘肃等地区，其中四川花椒产量最高。目前花椒以干品消费为主，深加工产品开发不足，发展山椒素产业，不仅可提升花椒产品附加值，还可延长花椒产业链条，带动相关行业发展。
　　得益于原材料优势，我国拥有全球最多的山椒素生产企业，但企业规模大小不一，产品质量参差不齐。2021年，重庆市认证认可协会发布了《花椒提取物及其制品中麻素含量的测定高效液相色谱法》，该团体标准可用于评价花椒提取物及其制品中山椒素（麻素）含量，对山椒素质量等级分级具有指导性意义，有助于山椒素行业标准化、规范化发展。
山椒素具有多种生物活性，在化妆品、医药等领域具有广阔应用前景。在化妆品领域，羟基-α-山椒素已完成新原料备案，目前处于监测期，为推动其应用进程，相关企业需建立完善的安全风险监测和评价体系。我国化妆品市场规模位居全球前列，消费群体规模庞大，山椒素市场发展前景广阔。