预拌粉又称为预混合粉，是按照一定比例将食品生产过程中所需要的部分原辅材料进行充分混合，然后再进行销售的一种食品原料。预拌粉具有方便省心、简化生产程序、提升生产效率、提高产品质量稳定性等优点。经过多年发展，预拌粉种类逐渐增多，大致可分为浓缩型预拌粉、通用型预拌粉等。
    目前，我国预拌粉产业链已经基本形成。产业链上游主要有原材料行业和生产设备行业，提供小麦粉、酵母、淀粉、食盐、白糖、食品添加剂等原材料和搅拌机、封口机等相关生产设备；中游主要为预拌粉生产行业，负责不同种类预拌粉的生产、制造环节；下游为应用领域，多应用于速冻食品、烘焙食品、餐饮、家庭消费、食品加工等领域。
    从应用领域来看，餐饮已经成为我国预拌粉最大的应用领域，应用占比为44.24%；其次为烘焙食品，应用占比为32.31%；家庭消费排名第三，应用占比为15.13%。
    随着西方饮食进入我国市场，居民饮食习惯逐渐发生转变，面包、蛋糕等烘焙食品受到消费者的喜爱，市场得以快速发展。预拌粉作为一种烘焙原料，具有方便快捷、生产成本低等优点，既简化了烘焙食品生产流程，又提高了产品质量的稳定性。目前，预拌粉已经成为烘焙行业工业生产中的首选材料之一。在预拌粉生产企业的不断推广下，消费者对预拌粉的认知程度逐渐加深，预拌粉市场渗透率不断提高。
    随着我国生产技术不断进步，预拌粉生产成本逐渐下降，应用领域逐步拓宽，市场需求稳定增长。在此背景下，我国预拌粉市场规模逐渐扩大。从2014年到2022年，我国预拌粉市场规模由9.52亿元增长至24.47亿元，年均复合增长率为12.53%。
    我国规模较大的预拌粉企业主要有沃华食品、良润食品、高迪食品、立高食品等。其中，立高食品已经成为预拌粉行业内重点上市企业之一。根据公司年报中的数据显示，2022年，立高食品企业营业收入为29.11亿元，净利润为1.44亿元。
    相较于国外企业，国内预拌粉企业起步较晚，产品种类相对较少，工业化程度较低。随着我国企业不断发展，研发投入逐渐加大，预拌粉产品种类日益丰富，工业生产能力逐渐提高，未来我国预拌粉市场仍有较大的发展空间。