淡奶油又称稀奶油，主要有植物性淡奶油和动物性淡奶油两大类，是甜品制作中常用的原材料之一，可用于制作咖啡、泡芙、奶酪、冰淇淋等，在餐饮、烘焙、家庭消费、食品加工等领域中应用广泛。
　　从全球市场来看，淡奶油市场规模保持逐年增长态势。2022年全球淡奶油市场规模约为251亿美元，预计2023年市场规模将超过269亿美元。从区域分布来看，淡奶油市场主要集中在欧洲、北美及亚太地区。其中欧洲地区市场份额占比接近32%，北美地区占比约为30%，亚太地区占比约为27%。
　　从国内市场来看，随着我国经济不断发展，国民生活水平不断提升，在食品领域的支出不断长，叠加餐饮、旅游等产业逐渐恢复，西方饮食习惯逐步渗透，以及家庭烘焙逐渐兴起，推动国内淡奶油市场规模不断扩大。2017年我国淡奶油市场规模约为100亿元，2022年市场规模约为160亿元，2017-2022年复合年增长率约为9.9%。从细分市场来看，植物性淡奶油为市场主流产品，在淡奶油市场份额中占比接近80%。
　　从下游市场来看，烘焙业在淡奶油市场需求中占比超过39%，为最主要应用领域，餐饮业占比超过24%，位列第二，家庭消费占比约为20%，位列第三。
　　我国淡奶油行业经过一段时间的发展，生产企业数量不断增加，生产规模不断扩大，产量不断增长，但由于行业起步较晚，本土企业在技术、规模、品牌知名度等方面缺乏竞争力，市场对进口产品依赖性强。2022年我国淡奶油产量约为60万吨，需求量约为72万吨。目前国内市场上淡奶油品牌有安佳（Anchor）、爱乐薇（Elle＆Vire）、蓝米吉（Millac）、百钻（Baker Dream）、欧德堡（Oldenburger）等。
　　随着我国经济不断发展，国民可支配收入不断增加，对烘焙食品的需求不断增长，叠加咖啡店、面包店数量不断增加，在三四线城市的渗透率不断提升，淡奶油市场需求将不断增长，行业具有广阔发展空间。在市场竞争不断加剧，国民健康意识不断增强，消费者对食品安全关注度不断提升的背景下，国内淡奶油生产企业在保证产品质量的同时需要积极研发新技术、新产品，满足市场不断提升的多样化及个性化需求，扩大自身竞争优势。