菠萝蛋白酶含有蛋白水解酶、磷酸醋酶、过氧化物酶、纤维素酶等成分，具有辅助消化、抗病毒、消炎、抗氧化、抗凝、镇痛等多种功效，在食品加工、医药、保健品、美容化妆品、化工、畜牧等领域应用广泛。菠萝蛋白酶来源于天然植物，安全无毒、性质稳定，在饮食消费升级背景下，菠萝蛋白酶市场需求将不断释放。
　　菠萝蛋白酶又称为菠萝酶、凤梨酶、凤梨酵素，是从菠萝的果、茎、叶、皮提取出来，经精制、提纯、浓缩、酶固定化、冷冻、干燥而得到的一种纯天然植物蛋白酶。菠萝蛋白酶是一种糖蛋白，外观呈浅黄色无定形粉末，略溶于水，不溶于乙醇、氯仿、乙醚、丙酮等有机溶剂。根据来源不同，菠萝蛋白酶可分为茎菠萝蛋白酶、果菠萝蛋白酶。
　　2022年，全球菠萝蛋白酶市场规模约3.3亿元，预计2023-2027年，全球菠萝蛋白酶市场将以6.0%左右的年均复合增长率增长。
　　菠萝蛋白酶在临床应用广泛，目前已上市的菠萝蛋白酶制剂有菠萝蛋白酶肠溶片、芦笋菠萝蛋白酶胶囊、复方菠萝蛋白酶肠溶片、菠萝蛋白酶肠溶胶囊等，相关企业有南京海鲸药业、广东彼迪药业、广州白云山医药集团、广东逸舒制药股份、广西南宁百会药业、海南通用同盟药业等。
　　菠萝蛋白酶主要从菠萝茎加工而来。我国菠萝种植历史悠久，是菠萝十大主产国之一，目前菠萝主要种植在广东、云南、广西、海南、福建等地区，其中广东菠萝产量位居首位，根据广东省农业信息监测体系数据显示，2022年广东菠萝种植面积为58.6万亩，产量约129.8万吨。原材料供应充足，为菠萝蛋白酶市场发展奠定了坚实基础。
　　我国菠萝深加工程度较低，目前仍处于初级发展阶段，加工产品以菠萝罐头、菠萝汁、菠萝果酱为主。发展菠萝蛋白酶产业，不仅可提高菠萝种植及生产效益，还可以延长菠萝产业链条，促进相关产业的发展。随着菠萝产业结构优化、深加工技术进步，菠萝蛋白酶行业发展前景广阔。
　　经过多年发展，菠萝蛋白酶应用逐渐从医药、食品向化工、畜牧、日化用品等领域扩展。我国是菠萝种植大国，菠萝蛋白酶原材料供应充足，随着应用领域扩展、深加工技术进步，菠萝蛋白酶市场规模将进一步扩大，行业发展前景较好。