按照来源不同，代糖可分为天然代糖和人工代糖两种类型。天然代糖又称天然甜味剂，指从自然界生物中提取出的物质，具有稳定性高、溶解性好、安全性高、热量低、甜度高等优势，在食品加工领域拥有广阔应用前景。
     天然代糖种类丰富，主要包括甜菊糖苷、木糖醇、甘草素、阿洛酮糖、山梨糖醇、罗汉果甜苷、麦芽糖醇、赤藓糖醇。山梨糖醇为天然代糖市场主流产品，具有耐热、耐酸、抗结晶、安全性高、不易吸湿等优势，在医疗、食品加工等领域应用较多。伴随应用需求增长，我国山梨糖醇行业发展速度加快。2022年我国山梨糖醇产量达到近130万吨。目前我国已成为山梨糖醇生产大国，产品在满足本土市场需求的同时，远销海外。
    天然代糖在食品加工领域拥有广阔应用前景。随着国民健康观念提升，我国无糖饮料行业景气度不断提高。农夫山泉、可口可乐、百事、东鹏食品等知名饮料品牌，纷纷推出无糖饮料产品，包括无糖茶饮料、零度无糖汽水等。2022年我国无糖饮料市场规模达到近200亿元。天然代糖作为无糖饮料添加剂，能提升饮料甜度且不含热量。未来伴随应用需求增长，我国天然代糖行业发展速度将有所加快。
      代糖为糖类替代产品，其在众多领域应用广泛。天然代糖和人工代糖为代糖主要类型。近年来，人工代糖使用安全性问题频发，天然代糖作为其替代产品，市场空间不断扩展。预计到2027年全球天然代糖市场规模将突破50亿美元。在本土市场方面，我国代糖企业以生产天然代糖为主，未来伴随本土企业持续发力，天然代糖市场占比将进一步提高。
      我国天然代糖主要生产商包括华康股份、莱茵生物等。莱茵生物具备罗汉果甜苷、甜菊糖苷等天然代糖量产实力，目前已与百事、可口可乐等全球知名食饮品牌达成合作。
    天然代糖安全性极高，在食品加工领域应用广泛。未来伴随国民健康观念提升以及技术进步，天然代糖作为人工代糖替代产品，市场占比将进一步提升。受市场前景吸引，我国布局天然代糖研发及生产赛道的企业数量持续增长，未来其市场竞争将日益激烈。