作为我国食品安全的代表性产业之一，乳制品行业在过去数十年间历经跌宕起伏。随着工业化生产技术的进步和居民消费的持续升级，在国家政策清晰的扶植导向下，我国乳制品消费市场逐渐呈现多样化态势。

人均乳制品消费量对标美日国家，尚有增长空间

从整体来看，我国乳制品行业基本处于成熟阶段，2012-2018年，我国乳制品销量变化趋势大体同产量变化趋势一致，均呈波动态势。2018年，我国乳制品销量为2681.47万吨，较上年同期下降7.7%。2019年上半年，我国乳制品销量为1295.04万吨。

而从人居消费量的角度来看，现在市场上对于中国乳制品人均消费量是否见顶有两种看法，第一种是：中国乳制品消费量已经见顶，理由是中国人的饮食差异以及乳糖不耐受，致使中国的人均乳制品消费量不会达到欧美或者世界平均水平。第二种观点是随着城镇化程度提高，中国的人均乳制品消费量会慢慢接近欧美国家。

根据Eurominitor数据显示，中国现在人均乳制品消费量在21.2千克，比较与我们消费习惯相同的日本，韩国以及香港地区数据，这三个地区的数据长时间稳定在34千克左右，近些年还有所下降。

而根据《中国奶业质量报告2017》中数据显示：2011-2016年，全国乳制品消费量为从2480.5万吨增至3204.7万吨，年平均增长87.1万吨。2016年，全国人均乳制品折合生鲜乳消费量36.1公斤，约为世界平均水平的1/3，然后我们将进出口数据折算进去，我国的人均乳制品消费量大概在22.88千克。据行业统计，液态奶消费结构中，巴氏杀菌乳占10%，超高温灭菌乳(又称常温奶、UHT奶)占40.6%;发酵乳占21.3%，调制乳占28.1%。

再结合下面的数据来看，其实中国与日韩的人均乳制品消费量乐观估计也就大概50%左右的空间了。但是如果考虑到我国的城乡差异，按照中国的城市地区和农村地区进行拆分，中国的乳制品的一二线城市已经接近上述三个地区了，因此，未来人均乳制品消费量提升将主要由农村地区贡献，而一线城市乳制品更多的是产品升级。

中国乳制品消费结构主要以液态奶为主

从上图的数据中可以看出，中国的乳制品消费结构与美国、亚洲&中东地区的结构相差比较大，中国的乳制品消费主要以液态奶和奶粉为主，干酪消费量非常少。考虑到中国与其他国家的饮食习惯差别比较大。

从数据中我们可以看到，在白奶和酸奶方面，中国的人均液态奶、酸奶产品的消费量已经快要接近日本和中国香港，但是在其他乳制品品类中，中国的乳制品消费量相对不足，结合中国上市乳制品年报数据，白奶目前的增速非常慢。因此，我国未来的乳制品的主要增长点在干酪和其他乳制品品类。

中年人群乳制品消费量最高

根据农业农村部食物与营养发展研究所政策研究室对2018年6个典型城市(呼和浩特、南京、哈尔滨、成都、武汉、西安)的调研数据可知，不同年龄段的奶类消费呈现较大的差异。将不同的奶制品折算成原奶计算，26岁到35岁这个年龄组奶类消费水平最高，人均年消费量达到近52.92kg，比更低年龄段和更高年龄段分别高出18.5和8.8%。2000年国家开始启动学生奶饮用计划，而26岁到35岁这个年龄组在2000年时是6～15岁，正处于学生奶覆盖群体，国家学生奶饮用计划影响这一年龄段人群的奶类消费。

本公司出品的研究报告首先介绍了中国乳制品行业市场发展环境、乳制品行业整体运行态势等，接着分析了中国乳制品行业市场运行的现状，然后介绍了乳制品行业市场竞争格局。随后，报告对乳制品行业做了重点企业经营状况分析，最后分析了中国乳制品行业发展趋势与投资预测。您若想对乳制品行业产业有个系统的了解或者想投资中国乳制品行业，本报告是您不可或缺的重要工具。

本研究报告数据主要采用国家统计数据，海关总署，问卷调查数据，商务部采集数据等数据库。其中宏观经济数据主要来自国家统计局，部分行业统计数据主要来自国家统计局及市场调研数据，企业数据主要来自于国统计局规模企业统计数据库及证券交易所等，价格数据主要来自于各类市场监测数据库。