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报告简介
报告目录
2017-2018年中国食用菌行业调研分析报告
正文目录
1、食用菌及其全球产业概况 5
1.1 健康食品—食用菌 5
1.2、全球食用菌产业蓬勃发展 6
2、食用菌市场消费升级，向美国看齐 9
2.1、美国食用菌消费市场增长迅速，结构发生转变 9
2.1.1、美国居民收入提高，饮食消费增加 11
2.1.2、美国餐饮业的发展带动食用菌的消费上升 12
2.1.3、产能增长与消费驱动相辅相成 13
2.2、同比美国，中国食用菌消费驱动升级，产能有望持续增长 15
2.2.1、中国城乡居民食品消费支出增长趋势明显 15
2.2.2、中国餐饮业快速发展进一步促进食用菌消费增长 16
2.2.3、出口贸易将给中国食用菌产业开辟一条新的增长道路 17
2.2.4、中国食用菌产能持续增长，后劲十足 18
3、技术革新，食用菌生产大步迈向工厂化 20
3.1、学习日本先进的食用菌工厂化栽培技术 21
3.1.1、食用菌工厂化发展紧跟日本 21
3.1.2、食用菌工厂化栽培优于传统生产模式 22
3.1.3、食用菌工厂化生产的特点和工艺流程 23
3.1.4、日本最大的食用菌工厂化生产企业值得借鉴 25
3.2、工厂化食用菌种类多样化发展 27
3.2.1、金针菇工厂化趋于成熟 28
3.2.2、香菇工厂化有待突破 30
3.2.3、其他种类食用菌工厂化顺势而上 32
3.3、2017年食用菌主要投资项目 34
3.3.1、众兴菌业：拟定远县投资年产2万吨食用菌项目 34
3.3.2、江华投资5000万元建设食用菌产业园 34
4、中国食用菌工厂化产业大国崛起 34
4.1、中国食用菌工厂化产业格局优化，产能趋于集中 35
4.2、中国食用菌工厂化日产能不断提高，核心品种突出 37
4.3、中国食用菌工厂化存在的主要问题 39
4.4、中国食用菌工厂化行业未来发展趋势 40
5、主要公司分析 41
5.1、雪榕生物：高速增长的工厂化食用菌种植龙头企业 41
5.2、众兴菌业：工业化生产模式典型企业 42
图表目录
图表 1：世界卫生组织提出的“人类最佳饮食结构” 5
图表 2：几种常见的食用菌的主要营养成分及其维生素含量 5
图表 3：2010-2014 年全球食用菌产量及其增长率 6
图表 4：1994-2013 年全球食用菌主要生产国的产量构成比例 6
图表 5：2000-2012年欧美国家双孢菇和菌块的产量（万吨） 7
图表 6：2010-2014 年世界食用菌贸易额（亿美元）走势图 7
图表 7：2000-2014 年世界食用菌主要出口国的出口量占比 8
图表 8：2014 年世界食用菌主要出口国（地区）的出口量（万吨） 8
图表 9：2011-2014 年美国食用菌市场规模及其增长率 9
图表 10：2011-2014 年美国食用菌消费量及其增长率 10
图表 11：美国食用菌鲜品人均年消费量（千克/人/年） 10
图表 12：2000-2016 年美国居民家庭人均可支配收入（美元） 11
图表 13：2000-2016 年美国居民人均全年食品类消费支出（美元） 11
图表 14：1970-2017年美国餐饮业营业额（亿美元）及其增长率 13
图表 15：1970-2016 年美国食用菌产量（万吨） 13
图表 16：美国食用菌食谱实例 14
图表 17：2000-2015 年我国城乡居民家庭人均可支配收入（元） 15
图表 18：2000-2015 年我国城乡居民人均年食品类消费支出（元） 16
图表 19：2000-2016 年中国餐饮业营业额（亿元） 16
图表 20：1970-2015 年美国食用菌进出口情况 17
图表 21：2008-2016 年中国食用菌出口量（万吨）及出口创汇量（亿美元） 18
图表 22：1978-2016 年中国食用菌总产量及其年复合增长率 18
图表 23：2000-2015 年中国食用菌总产值及其同比增长率 19
图表 24：中国食用菌食谱实例 19
图表 25：中日食用菌栽培发展历程 21
图表 26：工厂化栽培与传统栽培方式对比 22
图表 27：食用菌工厂化栽培工艺流程 24
图表 28：食用菌工厂化生产实景 24
图表 29：雪国舞茸的主要商品 25
图表 30：北斗株式会社的主要产品 26
图表 31：2005-2014 年日本食用菌细分产品产量（吨） 28
图表 32：2007-2015 年中国食用菌细分产品产量（万吨） 28
图表 33：2007-2016 年中国金针菇总产量及其增速 29
图表 34：2010-2017 年中国金针菇日产量（吨）变化图 29
图表 35：2017 年金针菇工厂化规模生产企业排名（前5） 30
图表 36：2010-2016 年中国香菇总产量及其增速 30
图表 37：2016 年中国食用菌主要产品的产量占比 31
图表 38：2010-2017 年中国杏鲍菇日产量（吨）变化图 33
图表 39：2010-2017 年中国双孢菇日产量（吨）变化图 33
图表 40：2008-2017 年中国食用菌工厂化企业数量增减变化 35
图表 41：2017 年中国食用菌工厂化生产企业分品种占比图 36
图表 42：2010-2016 年中国食用菌工厂化产量及其占总产比率 36
图表 43：2017 年中国食用菌工厂化总产量各品种占比图 37
图表 44：2010-2017 年中国食用菌工厂化生产日产量（吨） 38
图表 45：2015 年中国食用菌工厂化规模生产企业日产量（吨/日） 38
图表 46：羲皇 43
图表 47：公司营销网络 44
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