（一）产量

　　1、美国1月份牛肉和小牛肉产量减少，羊肉产量增加

　　多种因素影响美国未来牛群数量的增加，包括未来母牛犊价格、肉牛价格、育肥牛价格、分割肉价值以及牛肉零售价格的走势，还包括各级的成本利润率、牛肉贸易的状况以及干旱发生的程度等。据美农部数据，2012年1月份美国牛肉产量20.82亿磅（94.44万吨），同比减少0.5%，共屠宰牛266.5万头，同比减少0.8%；小牛肉产量1020万磅（4626.72吨），同比减少2.9%，共屠宰小牛6.7万头，同比减少5.6%。

　　2012年1月份美国羊肉产量1160万磅（5261.76吨），同比增加8.4%，共屠宰羊19.7万只，同比增加3.0%。

　　2.加拿大1月份牛羊屠宰量均减少

　　据加拿大农业与农业食品部数据，1月份加拿大共屠宰牛20.46万头，同比减少10.2%；屠宰小牛1.69万头，同比减少7.3%。屠宰羊1.05万只，同比减少15.0%。

　　（二）贸易

　　1.美国2011年牛肉出口增加，进口减少，羊肉进口增加

　　2011年美国牛肉出口势头强劲，全年共出口牛肉和小牛肉(包括牛杂) 126.55万吨，同比增加20.9%。加拿大和墨西哥仍然是美国牛肉出口的主要国家，其次是日本和韩国，这四个国家合计占美国牛肉出口量的65%，增幅较大的国家是俄罗斯（增加85%）、韩国（37%）、日本（30%）和加拿大（27%）。美国全年进口牛肉和小牛肉(不包括牛杂) 93.07万吨，同比减少10.7%，加拿大是美国牛肉最大进口来源国，约占美国牛肉进口总量的1/3，其次是澳大利亚和新西兰。牛肉进口减少主要是由于澳大利亚和新西兰重建畜群，再加上美元疲软、较高的进口价格以及全球持续增长的需求等因素，导致从加拿大、巴西和澳大利亚进口的牛肉和小牛肉数量同比大幅减少。

　　2011年全年进口羊肉和羊羔肉7.80万吨，同比增加3.6%，主要从澳大利亚和新西兰进口。

　　2.加拿大1月份牛肉进口增加，羊肉进出口均减少

　　据加拿大农业与农业食品部数据，2012年1月份共出口牛肉562.44吨，主要以冷冻牛肉为主，同比减少89.8%，主要出口俄罗斯、中国、中国香港地区和日本；同期，出口小牛肉8.13吨，主要以带骨冷切肉为主，同比增加44.0%，全部出口俄罗斯。同期，加拿大进口牛肉1.34万吨，主要以鲜/冰鲜牛肉为主，同比增加24.1%，主要从美国、新西兰、澳大利亚和乌拉圭进口；进口小牛肉（以冷冻为主）109.34吨，同比增加63.1%，主要从澳大利亚和美国进口。

　　1月份，加拿大出口羊羔肉（鲜/冰鲜肉）166公斤，同比减少47.3%，全部出口圣皮埃尔和密克隆群岛。同期，进口羊羔肉642.94吨，同比减少35.2%，主要从新西兰、澳大利亚和美国进口；进口绵羊肉301.22吨，同比减少50.9%，主要从新西兰和澳大利亚进口；进口山羊肉145.24吨，同比减少15.4%，主要从澳大利亚和新西兰进口。

　　3、澳大利亚1月份牛羊肉出口均增加

　　1月份，澳大利亚共出口牛肉和小牛肉4.72万吨，同比增加13.5%，主要出口日本（1.68万吨）、美国（1.18万吨）和韩国（6722吨）。1月份共出口羊肉1.95万吨，同比增加6.2%，其中，出口羊羔肉1.05万吨，同比增加11.7%。

　　（三）价格

　　1．美国2月份牛肉价格略涨，羊肉价格下跌

　　受美国南部持续干旱以及市场对美国出口牛肉的需求增长、饲育动物的成本上升的影响，2012年1月美国去骨牛肉（90%新鲜）价格上涨到203.50美元/英担（4.01美元/公斤），环比上涨5.8%，同比上涨12.3%，超过上年4月价格，创近年历史新高，2月份价格保持平稳态势，为203.55美元/英担（4.01美元/公斤）。美国东海岸精选羊羔肉1月份批发价格为367.12美元/英担（7.23美元/公斤），环比涨0.5%，同比上涨20.0%，2月份价格下跌为361.66美元/英担（7.12美元/公斤），环比下降1.5%，同比上涨11.9%。

　　2．欧盟2月份牛羊肉价格略有下跌

　　欧盟牛肉价格自上年7月份起连续7个月上涨，到2012年1月份牛肉价格达历史高点3847欧元/吨，2月份价格略降，为3831欧元/吨，环比降0.4%，同比涨17.8%，仍处于高位。欧盟羊肉价格在1-2月持续下降，2月价格为4954欧元/吨，环比降0.9%，同比涨6.5%。