产量

    中国是一个具有悠久农业生产历史的大国，农作物品种资源丰富，在精耕细作、用养结合、地力常新、农牧结合等方面都积累了丰富的经验，这正是有机农业的精髓。另外，我国农业生态景观多样，生产条件各不相同，地域优势明显。尽管中国农业主体仍依赖于大量化学品，但仍有许多地方，如一些偏远山区，或贫困地区，农民很少或完全不用化肥农药，这也为有机农业提供了有利的发展基础。

   经过近十年的发展，目前中国有机谷物产量保持着较高的增长速度，据最新数据统计显示，2011年中国有机大米产量约为203万吨，约占大米总产量的2.3%。具体如下图：

图表 68  2007-2011年中国有机大米产量增长情况

数据来源：编辑整理

   增加农民收入，是当前我国政府解决三农问题的首要任务之一。从事有机食品生产，人工投入多，一般要比普通食品生产多花10―30%的人工，是一种劳动力集约型的产业，这是构成其价格偏高的主要因素。有机农业生产可省去农药和化肥的支出，生产资金投入较低。我国农村劳动力众多，能够适应有机农业对劳动力的大量需求，特别是一些生态环境优越的边远山区，农药、化肥使用少，污染轻，这些地区更容易转换成有机农业生产基地，有机农产品生产在成本上具有明显的竞争力。适度规模地发展有机农业、开发有机食品具有良好的经济、社会和生态效益，农民也可以从较高的农产品价格和较低的资金投入两方面获得收益。因此，我们预计在未来几年，中国有机大米的产量将维持45-50%的高速增长。

   市场

   收入水平的提高为有机食品消费拓展了广阔前途。具有较高发展潜力的有机食品如方便食品、冷冻食品、糖果类等需求将增长。这种增长很大程度上是由追求高质量和健康食品的中产阶级和中上层人士带动的。目前处于二、三十岁年龄段的下一代消费者，将是购买有机食品的主力军。这些人大都受过高等教育、收入不菲，喜欢口味好的健康食品，有保护环境和生态的意识。因此，尽管有机食品的价格比传统的食品高出许多，但市场销售额仍将会不断上升。

图表 69  2007-2011年中国有机大米市场渗透率走势

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