（1）行业管理水平有待提高
    食品安全问题日益成为人们关注的焦点，一些国际组织和发达国家对食品加工行业颁布和实施了HACCP(危害分析与关键控制点)、ISO9001(质量管理体系)等的认证。目前国内鱼糜及鱼糜制品产品分级标准、国家认证制度和相关法规仍然不尽完善，执法环节也有一些不规范之处。很多中小型速冻鱼糜制品和速冻肉制品加工企业以作坊式的生产为主，企业的生产管理停留在经验管理水平上，通过质量体系认证的企业比较少，市场急需一批管理规范、具有实力的规模企业。我国速冻鱼糜生产企业中，拥有机械化、规模化生产线的大中企业为数不多，众多小品牌生产企业的加工车间设备简单，工序多为手工操作，安全卫生标准得不到保证，产品竞争停留在低价位的层面上，短期会影响到行业的发展。
   （2）冷链系统尚待完善
   目前，冷链资源在我国大中城市和经济发达地区基本完善；但在内地小城市及乡镇尚未形成体系，对速冻鱼糜制品的配送和售卖构成制约。